Bak Kut Teh: una sopa única de hueso de cerdo con hierbas

El Bak Kut Teh, que se traduce como "té de hueso y carne", es un plato muy apreciado en Singapur y Malasia, conocido por su caldo aromático y sus tiernas costillas de cerdo. Tradicionalmente, se consume en el desayuno, pero se disfruta a cualquier hora del día.

Esta sopa se distingue por el uso de una mezcla específica de especias, que incluye hierbas como anís estrellado, canela y raíz de angélica, lo que le confiere un sabor único. El método de cocción consiste en cocer las costillas de cerdo a fuego lento durante un tiempo prolongado para extraer el máximo sabor y ternura, lo que la convierte en una comida reconfortante perfecta para los días de lluvia o cuando te sientes mal.

Históricamente, el Bak Kut Teh era un plato para la clase trabajadora, que les proporcionaba una comida abundante para sus laboriosas tareas. Con el tiempo, se ha convertido en un plato popular entre diversos grupos demográficos, con restaurantes dedicados exclusivamente a servir diferentes versiones de esta receta clásica.

Para darle un toque único, puedes añadir tofu, champiñones o incluso diferentes tipos de carne. La sopa combina de maravilla con arroz al vapor o youtiao (rosquillas chinas).

Consejos y notas

• Asegúrese de utilizar costillas de cerdo de buena calidad para obtener el mejor sabor.
• Ajuste la mezcla de especias según sus preferencias; algunos disfrutan un sabor más herbáceo mientras que otros lo prefieren más picante.
• Este plato también se sirve comúnmente con una guarnición de salsa de soja y chile para mojar, agregando una capa extra de sabor a su comida.