ساوربراتن الألماني التقليدي: لحم مشوي طري لذيذ
(Traditional German Sauerbraten: A Tender Roast Delight)
(0 المراجعات)
المكونات
-
1.5 kilograms لحم البقر المحمص
(Chuck roast is recommended for tenderness)
-
250 ml خل النبيذ الأحمر
(Can use white wine vinegar as an alternative)
-
1 large بصل
(Chopped into quarters)
-
2 medium الجزر
(Cut into chunks)
-
2 stalks كرفس
(Cut into chunks)
-
2 leaves أوراق الغار
(For flavoring the marinade)
-
1 tbsp حبوب الفلفل الأسود
(Crushed for marinade)
-
2 tbsp سكر
(Brown sugar is preferred)
-
500 ml مرق اللحم البقري
(For braising the meat)
-
1 tbsp ملح
(حسب الذوق)
(Chuck roast is recommended for tenderness)
(Can use white wine vinegar as an alternative)
(Chopped into quarters)
(Cut into chunks)
(Cut into chunks)
(For flavoring the marinade)
(Crushed for marinade)
(Brown sugar is preferred)
(For braising the meat)
(حسب الذوق)
التغذية
- الحصص: 6
- حجم الحصة: 1 طبق (300غرام)
- Calories: 450 kcal
- Carbohydrates: 15 g
- Protein: 60 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 2 g
- Sugar: 3 g
- Sodium: 800 mg
- Cholesterol: 90 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 4.5 mg
التعليمات
-
1 - Prepare Marinade:
In a large bowl, mix red wine vinegar, onion, carrots, celery, bay leaves, black peppercorns, and sugar.
-
2 - Marinate the Beef:
Submerge the beef roast in the marinade, cover, and refrigerate for 3 to 5 days, turning occasionally.
-
3 - Sear the Meat:
Remove the beef from the marinade and pat dry. Sear in a hot skillet with a little oil until browned on all sides.
-
4 - Prepare for Braising:
Transfer the seared beef to a Dutch oven and add the marinade along with beef broth.
-
5 - Braise the Beef:
Cover and cook in a preheated oven at 160°C (320°F) for about 3 hours or until tender.
-
6 - Serve:
Slice the beef and serve hot with gravy made from the cooking liquid.
In a large bowl, mix red wine vinegar, onion, carrots, celery, bay leaves, black peppercorns, and sugar.
Submerge the beef roast in the marinade, cover, and refrigerate for 3 to 5 days, turning occasionally.
Remove the beef from the marinade and pat dry. Sear in a hot skillet with a little oil until browned on all sides.
Transfer the seared beef to a Dutch oven and add the marinade along with beef broth.
Cover and cook in a preheated oven at 160°C (320°F) for about 3 hours or until tender.
Slice the beef and serve hot with gravy made from the cooking liquid.
المزيد عن : ساوربراتن الألماني التقليدي: لحم مشوي طري لذيذ
سويربراتن: تقليد الطهي الألماني
يُعتبر الزاوربراتن، الطبق الوطني لألمانيا، لحمًا مشويًا في قدر، يُحضّر عادةً من لحم البقر المتبل قبل الطهي البطيء. تعود أصول الزاوربراتن إلى أوائل القرن التاسع عشر، وقد أصبح من الأطباق الرئيسية المحبوبة في المطبخ الألماني. لا تقتصر عملية التتبيل على طراوة اللحم فحسب، بل تُضفي عليه أيضًا نكهة لاذعة مستمدة من الخل والتوابل المستخدمة في التتبيلة.
عملية التتبيل
يكمن سر نجاح طبق الزاوربراتن في التتبيلة، والتي عادةً ما تستغرق من ثلاثة أيام إلى أسبوع. تتيح هذه الفترة الطويلة للنكهات أن تتغلغل بعمق في اللحم. تتكون التتبيلة التقليدية من مزيج من الخل والماء والبصل وتوابل متنوعة. لبعض العائلات لمستها الخاصة، حيث تضيف مكونات مثل النبيذ والجزر وحتى الزنجبيل لتعزيز النكهة.
طريقة الطبخ
بعد التتبيل، يُشوى اللحم لإضفاء نكهة مميزة، ثم يُطهى ببطء. تسمح طريقة الطهي البطيء بتحلل الكولاجين في قطع اللحم الأكثر صلابة، مما ينتج عنه لحم مشوي طري وعصير. يُقدم ساوربراتن تقليديًا مع زلابية البطاطس، أو الملفوف الأحمر، أو غيرها من الخضراوات الموسمية، مما يجعله وجبة دسمة مثالية للتجمعات العائلية أو المناسبات الاحتفالية.
الأهمية الثقافية
زاوربراتن ليس مجرد وجبة؛ فهو يُجسّد كرم الضيافة والتقاليد الألمانية. يُستمتع به غالبًا في التجمعات العائلية والأعياد والمناسبات الخاصة. يختلف الطبق من منطقة لأخرى داخل ألمانيا، حيث تستخدم بعض المناطق لحم الخنزير أو لحم الخيل كبدائل، مما يُبرز تنوع المطبخ الألماني.
نصائح وملاحظات
- تأكد من بدء عملية التتبيل قبل بضعة أيام للحصول على أفضل النتائج.
- لا تتردد في تعديل التوابل حسب تفضيلاتك.
- يمكن أيضًا استخدام اللحوم المتبقية في السندويشات أو السلطات، مما يجعلها طبقًا متعدد الاستخدامات يستمر في العطاء.
