باني بوري، المعروف أيضًا باسم جولجابا أو فوشكاس في مناطق مختلفة من الهند، هو طعام شعبي يُباع في الشوارع يجمع بين تنوع النكهات والقوام. تشتهر هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة بفطائر بوري المجوفة المقرمشة المحشوة بمزيج من الماء الحار والحامض، وغالبًا ما تُضاف إليها حشوات مثل الحمص أو البطاطس. تعود أصول باني بوري إلى شبه القارة الهندية، وقد تطورت إلى أنواع إقليمية مختلفة، مما جعلها وجبة خفيفة محبوبة في جميع أنحاء البلاد. تُصنع البوري عادةً من السميد وتُقلى حتى تصبح مقرمشة تمامًا، مما يمنحها قرمشة مُرضية مع كل قضمة. يُضفي الماء الحار، المصنوع من التمر الهندي ومزيج من التوابل، تباينًا منعشًا مع البوري المقرمش. غالبًا ما يُستمتع باني بوري خلال المهرجانات والاحتفالات أو كوجبة خفيفة مسائية، وهو جزء لا يتجزأ من ثقافة المطبخ الهندي. لا يُثير هذا الطبق براعم التذوق فحسب، بل يُجسد أيضًا ثقافة طعام الشوارع النابضة بالحياة في الهند. سواء كنت تستمتع به بمفردك أو تشاركه مع الأصدقاء، فإن الباني بوري هو طبق يجب تجربته لأي شخص يتطلع إلى تجربة النكهات المتنوعة للمطبخ الهندي.