خاشابوري: كنز الطهي من جورجيا

خاشابوري طبق جورجي تقليدي، ليس لذيذًا فحسب، بل رمزٌ للتراث الطهوي العريق لجورجيا. يتكون الطبق في جوهره من خبز محشو بالجبن، على شكل قارب، ومغطى ببيضة سائلة. اسم "خاتشابوري" مشتق من الكلمتين الجورجيتين "خاتشو" وتعني الجبن و"بوري" وتعني الخبز.

هذا الطبق الشهي له تنويعات إقليمية متنوعة في جميع أنحاء جورجيا، مع استخدام أنواع مختلفة من الجبن وطرق تحضير مميزة. أشهرها "أدجاريان خاشابوري"، الذي يتميز بشكله الشبيه بالقارب وحشوة البيض.

لتحضير الخاتشابوري، ستحتاج إلى عجينة بسيطة مصنوعة من الخميرة، وتتطلب صبرًا وقليلًا من المهارة. الحشوة عادةً ما تكون مزيجًا من الفيتا والموزاريلا، مما يُضفي قوامًا غنيًا وكريميًا عند الخبز. بعد الخبز، تُضاف البيضة فوقها، مما يُضفي لمسة نهائية فاخرة، ويُنصح بخلطها مع الجبن قبل تناولها.

يحظى هذا الطبق بمكانة خاصة في قلوب الجورجيين، ويُستمتع به كثيرًا في التجمعات العائلية والاحتفالات والمناسبات السعيدة. فهو ليس مجرد وجبة، بل تجربة اجتماعية تجمع الناس حول المائدة.

نصائح وملاحظات:

• استخدمي الجبن الطازج عالي الجودة للحصول على أفضل نكهة.
• قم بضبط كمية البيض حسب تفضيلاتك الشخصية؛ فبعض الناس قد يفضلون صفار البيض السائل بينما قد يفضله البعض الآخر مطبوخًا جيدًا.
• يمكن تقديمه مع الأعشاب الطازجة أو سلطة جانبية للحصول على وجبة كاملة.

الخاتشابوري هو طبق يتحدث إلى الروح، ويجسد دفء وكرم ضيافة الثقافة الجورجية، مما يجعله طبقًا لا بد من تجربته لأي شخص يتطلع إلى استكشاف المأكولات العالمية.