Tradycyjny niemiecki Sauerbraten: Soczysty pieczeń rozkosz
(Traditional German Sauerbraten: A Tender Roast Delight)
(0 Recenzje)
0
63
marzec 29, 2025
Zgłoś problem
Składniki
-
1.5 kilograms Pieczona wołowina
(Chuck roast is recommended for tenderness)
-
250 ml Ocet winny czerwony
(Can use white wine vinegar as an alternative)
-
1 large Cebula
(Chopped into quarters)
-
2 medium Marchewki
(Cut into chunks)
-
2 stalks Seler
(Cut into chunks)
-
2 leaves Liście laurowe
(For flavoring the marinade)
-
1 tbsp Ziarna czarnego pieprzu
(Crushed for marinade)
-
2 tbsp Cukier
(Brown sugar is preferred)
-
500 ml Rosół wołowy
(For braising the meat)
-
1 tbsp Sól
(Do smaku)
(Chuck roast is recommended for tenderness)
(Can use white wine vinegar as an alternative)
(Chopped into quarters)
(Cut into chunks)
(Cut into chunks)
(For flavoring the marinade)
(Crushed for marinade)
(Brown sugar is preferred)
(For braising the meat)
(Do smaku)
Wartości odżywcze
- Porcje: 6
- Wielkość porcji: 1 talerz (300g)
- Calories: 450 kcal
- Carbohydrates: 15 g
- Protein: 60 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 2 g
- Sugar: 3 g
- Sodium: 800 mg
- Cholesterol: 90 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 4.5 mg
Instrukcje
-
1 - Prepare Marinade:
In a large bowl, mix red wine vinegar, onion, carrots, celery, bay leaves, black peppercorns, and sugar.
-
2 - Marinate the Beef:
Submerge the beef roast in the marinade, cover, and refrigerate for 3 to 5 days, turning occasionally.
-
3 - Sear the Meat:
Remove the beef from the marinade and pat dry. Sear in a hot skillet with a little oil until browned on all sides.
-
4 - Prepare for Braising:
Transfer the seared beef to a Dutch oven and add the marinade along with beef broth.
-
5 - Braise the Beef:
Cover and cook in a preheated oven at 160°C (320°F) for about 3 hours or until tender.
-
6 - Serve:
Slice the beef and serve hot with gravy made from the cooking liquid.
In a large bowl, mix red wine vinegar, onion, carrots, celery, bay leaves, black peppercorns, and sugar.
Submerge the beef roast in the marinade, cover, and refrigerate for 3 to 5 days, turning occasionally.
Remove the beef from the marinade and pat dry. Sear in a hot skillet with a little oil until browned on all sides.
Transfer the seared beef to a Dutch oven and add the marinade along with beef broth.
Cover and cook in a preheated oven at 160°C (320°F) for about 3 hours or until tender.
Slice the beef and serve hot with gravy made from the cooking liquid.
Więcej o: Tradycyjny niemiecki Sauerbraten: Soczysty pieczeń rozkosz
Sauerbraten: niemiecka tradycja kulinarna
Sauerbraten, często uważany za danie narodowe Niemiec, to pieczeń wołowa, zazwyczaj przygotowywana z wołowiny, która jest marynowana przed powolnym gotowaniem. Początki Sauerbraten sięgają początku XIX wieku i stały się ulubionym daniem w kuchni niemieckiej. Proces marynowania nie tylko zmiękcza mięso, ale także nadaje mu pikantny profil smakowy pochodzący z octu i przypraw używanych w marynacie.
Proces marynowania
Kluczem do udanego Sauerbraten jest marynowanie, które zazwyczaj trwa od 3 dni do tygodnia. Ten długi okres pozwala, aby smaki głęboko wniknęły w mięso. Typowa marynata zawiera połączenie octu, wody, cebuli i różnych przypraw. Niektóre rodziny mają swój własny, unikalny styl, dodając składniki takie jak wino, marchewki, a nawet imbir, aby wzmocnić smak.
Metoda gotowania
Po zamarynowaniu mięso jest obsmażane dla uzyskania dodatkowego smaku, a następnie powoli duszone. Powolna metoda gotowania pozwala na rozpad kolagenu w twardszych kawałkach wołowiny, co skutkuje delikatną i soczystą pieczenią. Tradycyjnie Sauerbraten jest podawany z knedlami ziemniaczanymi, czerwoną kapustą lub innymi sezonowymi warzywami, co czyni go sycącym posiłkiem idealnym na rodzinne spotkania lub świąteczne okazje.
Znaczenie kulturowe
Sauerbraten to coś więcej niż tylko posiłek; to symbol niemieckiej gościnności i tradycji. Często spożywa się go podczas spotkań rodzinnych, świąt i specjalnych okazji. Danie różni się w zależności od regionu w Niemczech, a niektóre obszary wykorzystują wieprzowinę lub mięso końskie jako alternatywę, pokazując różnorodność niemieckiej gastronomii.
Wskazówki i uwagi
- Aby uzyskać najlepsze efekty, rozpocznij proces marynowania kilka dni wcześniej.
- Możesz dowolnie modyfikować przyprawy według własnych upodobań smakowych.
- Resztki mięsa można wykorzystać także do kanapek lub sałatek, co czyni je uniwersalnym daniem, które zawsze zaspokoi apetyt.
