Kryształowa Masala Dosa: Południowoindyjska Przyjemność
(Crispy Masala Dosa: A South Indian Delight)
(0 Recenzje)
0
79
marzec 28, 2025
Zgłoś problem
Składniki
-
1 cup Ryż
(Użyj ryżu wstępnie ugotowanego, aby uzyskać lepszą teksturę.)
-
1/4 cup Czarna soczewica (urad dal)
(Namoczyć na 4-6 godzin.)
-
2 medium Ziemniak
(Gotowane i tłuczone.)
-
1 medium Cebula
(Drobno posiekany.)
-
1 medium Zielona papryka chili
(Posiekany, dostosuj do poziomu przypraw.)
-
10 leaves Liście curry
(Świeży lub suszony, dla smaku.)
-
1 tsp Nasiona gorczycy
(Do przyprawienia farszu.)
Sól, to taste
-
as needed tbsp Olej
(Aby ugotować dosę.)
Woda, as needed
(Użyj ryżu wstępnie ugotowanego, aby uzyskać lepszą teksturę.)
(Namoczyć na 4-6 godzin.)
(Gotowane i tłuczone.)
(Drobno posiekany.)
(Posiekany, dostosuj do poziomu przypraw.)
(Świeży lub suszony, dla smaku.)
(Do przyprawienia farszu.)
(Aby ugotować dosę.)
Wartości odżywcze
- Porcje: 4
- Wielkość porcji: 1 dosa (150g)
- Calories: 250 kcal
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 8 g
- Fat: 7 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 1 g
- Sodium: 300 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 2 mg
Instrukcje
-
1 - Namoczyć Składniki:
Namocz ryż i dal urad razem w wodzie na 4-6 godzin.
-
2 - Wymieszaj Ciasto:
Odcedź namoczony ryż i dal. Zmiksuj z odrobiną wody, aby uzyskać gładkie ciasto. Powinno mieć lejącą konsystencję.
-
3 - Fermentować Ciasto:
Przykryj ciasto i pozwól mu fermentować przez noc lub przynajmniej 8 godzin.
-
4 - Przygotuj Farsz:
W patelni podgrzej olej i dodaj nasiona gorczycy. Gdy zaczną strzelać, dodaj cebulę, zieloną paprykę i liście curry. Gotuj, aż cebula stanie się przezroczysta. Dodaj puree ziemniaczane i sól, dokładnie wymieszaj.
-
5 - Ugotuj Dosa:
Rozgrzej patelnię nieprzywierającą, wlej chochlę ciasta i rozprowadź je w cienkim okręgu. Polej olejem wokół brzegów i smaż, aż będzie złotobrązowe.
-
6 - Dodaj Farsz:
Umieść porcję farszu ziemniaczanego po jednej stronie dosy i złóż ją. Gotuj przez jeszcze jedną minutę.
-
7 - Serwować:
Podawaj na gorąco z chutney kokosowym i sambar.
Namocz ryż i dal urad razem w wodzie na 4-6 godzin.
Odcedź namoczony ryż i dal. Zmiksuj z odrobiną wody, aby uzyskać gładkie ciasto. Powinno mieć lejącą konsystencję.
Przykryj ciasto i pozwól mu fermentować przez noc lub przynajmniej 8 godzin.
W patelni podgrzej olej i dodaj nasiona gorczycy. Gdy zaczną strzelać, dodaj cebulę, zieloną paprykę i liście curry. Gotuj, aż cebula stanie się przezroczysta. Dodaj puree ziemniaczane i sól, dokładnie wymieszaj.
Rozgrzej patelnię nieprzywierającą, wlej chochlę ciasta i rozprowadź je w cienkim okręgu. Polej olejem wokół brzegów i smaż, aż będzie złotobrązowe.
Umieść porcję farszu ziemniaczanego po jednej stronie dosy i złóż ją. Gotuj przez jeszcze jedną minutę.
Podawaj na gorąco z chutney kokosowym i sambar.
Więcej o: Kryształowa Masala Dosa: Południowoindyjska Przyjemność
Masala Dosa: Smak południowych Indii
Masala Dosa to tradycyjny przysmak z południowych Indii, który zyskał ogromną popularność nie tylko w Indiach, ale na całym świecie. Pochodzące ze stanu Karnataka danie to charakteryzuje się chrupiącym, złocistobrązowym naleśnikiem z fermentowanego ryżu i ciasta z czarnej fasoli (urad dal), wypełnionym pikantną mieszanką ziemniaczaną. Danie jest często podawane z chutneyem kokosowym i sambarem, co czyni je pysznym śniadaniem lub przekąską.
Składniki
Aby przygotować idealną Masala Dosa, należy zwrócić szczególną uwagę na jakość składników. Kluczowym składnikiem jest parboiled rice, który nadaje dosa chrupkości. Dal z czarnego grama jest niezbędny do fermentacji i dodaje do dania białka. Ziemniaki są gotowane i tłuczone, tworząc farsz wzbogacony drobno posiekaną cebulą, zielonymi papryczkami chili i aromatycznymi przyprawami.
Wskazówki dotyczące przygotowania
Fermentacja jest kluczowa w produkcji dosa. Nie tylko pomaga w polepszeniu smaku, ale także poprawia konsystencję. Ciasto powinno być pozostawione przykryte w ciepłym miejscu na noc. Jeśli mieszkasz w chłodniejszym klimacie, umieszczenie ciasta w piekarniku z włączonym światłem może pomóc.
Sugestie dotyczące serwowania
Masala Dosas najlepiej smakują na gorąco, prosto z patelni. Połącz je z chutneyem kokosowym lub pomidorowym i miską sambaru, aby uzyskać kompletny posiłek. Możesz również dodać trochę ogórka, aby uzyskać dodatkowy pikanterii.
Znaczenie kulturowe
Dosas są podstawą w południowoindyjskich domach i często są serwowane podczas festiwali i specjalnych okazji. Są nie tylko pysznym daniem, ale także reprezentacją bogatego dziedzictwa kulinarnego Indii. Wszechstronność ciasta dosa pozwala na niezliczone wariacje, dzięki czemu jest to uwielbiane danie na całym świecie.
Wniosek
Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym kucharzem, czy początkującym, przygotowanie Masala Dosa w domu może być satysfakcjonującym doświadczeniem. Dzięki zachwycającej chrupkości i aromatycznemu nadzieniu z pewnością zrobi wrażenie na każdym, kto jej spróbuje!
