Tajine Marocchino Salato con Agnello Speziato e Albicocche
(Savory Moroccan Tagine with Spiced Lamb and Apricots)
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marzo 30, 2025
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Ingredienti
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800 grams Spalla di agnello
(Cut into 2-inch pieces, preferably bone-in for flavor)
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1 large Cipolla
(Tritato finemente)
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4 cloves Aglio
(Tritato)
-
2 medium Carote
(Affettato)
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150 grams Albicocche
(Dried, chopped)
-
400 grams Ceci
(Canned, drained and rinsed)
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1 stick Stecca di cannella
(For flavoring)
-
1 tbsp Cumino
(Macinato)
-
1 tbsp Coriandolo
(Macinato)
-
3 tbsp Olio d'oliva
(For cooking)
(Cut into 2-inch pieces, preferably bone-in for flavor)
(Tritato finemente)
(Tritato)
(Affettato)
(Dried, chopped)
(Canned, drained and rinsed)
(For flavoring)
(Macinato)
(Macinato)
(For cooking)
Nutrizione
- Porzioni: 4
- Dimensione Porzione: 1 ciotola (300g)
- Calories: 650 kcal
- Carbohydrates: 60 g
- Protein: 45 g
- Fat: 30 g
- Fiber: 12 g
- Sugar: 10 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 90 mg
- Calcium: 80 mg
- Iron: 3.2 mg
Istruzioni
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1 - Sauté Aromatics:
In a tagine or heavy pot, heat the olive oil over medium heat. Add the chopped onion and garlic, sautéing until softened.
-
2 - Brown the Lamb:
Add the lamb pieces to the pot. Brown on all sides for about 10-15 minutes.
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3 - Add Vegetables and Spices:
Stir in the carrots, chickpeas, cumin, coriander, and the cinnamon stick. Mix well.
-
4 - Incorporate Apricots:
Add the chopped apricots to the mixture, stirring to combine.
-
5 - Simmer:
Cover the tagine or pot and reduce heat to low. Allow to simmer for about 1.5 hours, stirring occasionally.
-
6 - Serve:
Once the lamb is tender, serve hot with couscous or bread.
In a tagine or heavy pot, heat the olive oil over medium heat. Add the chopped onion and garlic, sautéing until softened.
Add the lamb pieces to the pot. Brown on all sides for about 10-15 minutes.
Stir in the carrots, chickpeas, cumin, coriander, and the cinnamon stick. Mix well.
Add the chopped apricots to the mixture, stirring to combine.
Cover the tagine or pot and reduce heat to low. Allow to simmer for about 1.5 hours, stirring occasionally.
Once the lamb is tender, serve hot with couscous or bread.
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Tagine: una delizia culinaria marocchina
Il tagine non è solo un piatto, ma un simbolo della cultura marocchina. Prende il nome dalla pentola di terracotta in cui viene cucinato, il tagine riflette il cuore e l'anima della cucina marocchina, incarnando secoli di tradizione e sapore. Il piatto in genere presenta carni cotte lentamente, verdure e una serie di spezie, creando un'esperienza profumata e saporita.
Storicamente, le tajine venivano cotte su una fiamma libera, consentendo all'esclusivo coperchio conico di intrappolare il vapore, dando origine a piatti teneri e aromatici. La bellezza della tajine sta nella sua versatilità; può essere preparata con vari tipi di carne, verdura e frutta, riflettendo la generosità stagionale della regione.
In questa ricetta abbiamo scelto l'agnello, un alimento base della cucina marocchina, abbinato a dolci albicocche secche e sostanziosi ceci. Le spezie, tra cui cumino e coriandolo, esaltano la complessità del piatto, rendendolo perfetto per le riunioni di famiglia o le occasioni speciali.
Per servire, il tajine è tradizionalmente accompagnato da un soffice couscous o da pane caldo, ideale per raccogliere la deliziosa salsa. Gustate questo piatto come centrotavola, portando un assaggio del Marocco a casa vostra.
Suggerimenti:
- Per una versione più leggera, sentitevi liberi di sostituire l'agnello con pollo o verdure.
- Il tajine può essere preparato anche nella pentola a cottura lenta, adattando di conseguenza i tempi di cottura.
Provate i ricchi sapori della cucina marocchina con questa deliziosa ricetta di tagine. È più di un semplice pasto; è un viaggio attraverso la vibrante cultura del Marocco.
