Gusta le Spezie: Ricetta Autentica di Rogan Josh
(Savor the Spices: Authentic Rogan Josh Recipe)
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marzo 29, 2025
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Ingredienti
-
800 grams Spalla di agnello
(Cut into bite-sized pieces, use boneless for best results.)
-
2 large Cipolla
(Finemente tritato.)
-
4 cloves Aglio
(Tritato.)
-
1 inch Zenzero
(Grattugiato)
-
200 grams Yogurt
(Use plain, unsweetened yogurt.)
-
2 tbsp Miscela di spezie Rogan Josh
(Can be homemade or store-bought.)
-
100 grams Passata di pomodoro
(Adds richness to the dish.)
-
1 tsp Garam masala
(For finishing touch.)
Sale, to taste
-
3 tbsp Olio
(Vegetable or mustard oil works best.)
(Cut into bite-sized pieces, use boneless for best results.)
(Finemente tritato.)
(Tritato.)
(Grattugiato)
(Use plain, unsweetened yogurt.)
(Can be homemade or store-bought.)
(Adds richness to the dish.)
(For finishing touch.)
(Vegetable or mustard oil works best.)
Nutrizione
- Porzioni: 4
- Dimensione Porzione: 1 ciotola (300g)
- Calories: 550 kcal
- Carbohydrates: 20 g
- Protein: 40 g
- Fat: 35 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 90 mg
- Calcium: 200 mg
- Iron: 3.5 mg
Istruzioni
-
1 - Sauté Onions:
Heat oil in a large pot over medium heat. Add chopped onions and sauté until golden brown.
-
2 - Add Garlic and Ginger:
Stir in minced garlic and grated ginger, cooking until fragrant.
-
3 - Brown Lamb:
Add lamb pieces and brown on all sides, ensuring they are well-seared.
-
4 - Incorporate Spices:
Sprinkle in the Rogan Josh spice blend and garam masala, stirring to coat the lamb.
-
5 - Add Tomato Puree:
Stir in tomato puree, mixing well with the lamb and spices.
-
6 - Mix in Yogurt:
Lower the heat and gradually add yogurt, stirring continuously to avoid curdling.
-
7 - Simmer:
Cover the pot and let it simmer on low heat for about 40 minutes, until lamb is tender.
-
8 - Serve:
Adjust seasoning with salt. Serve hot with rice or naan.
Heat oil in a large pot over medium heat. Add chopped onions and sauté until golden brown.
Stir in minced garlic and grated ginger, cooking until fragrant.
Add lamb pieces and brown on all sides, ensuring they are well-seared.
Sprinkle in the Rogan Josh spice blend and garam masala, stirring to coat the lamb.
Stir in tomato puree, mixing well with the lamb and spices.
Lower the heat and gradually add yogurt, stirring continuously to avoid curdling.
Cover the pot and let it simmer on low heat for about 40 minutes, until lamb is tender.
Adjust seasoning with salt. Serve hot with rice or naan.
Ulteriori informazioni su: Gusta le Spezie: Ricetta Autentica di Rogan Josh
La ricca tradizione di Rogan Josh
Il Rogan Josh è un piatto tipico della cucina del Kashmir, noto per il suo colore rosso intenso e il suo sapore speziato. L'origine del piatto risale alle influenze persiane sulla cucina indiana e si è evoluto magnificamente nel corso dei secoli. Tradizionalmente preparato con carne di agnello o capra, il piatto è caratterizzato dall'uso di carne cotta a fuoco lento e fatta sobbollire in una salsa densa a base di yogurt e spezie.
Suggerimenti per un Rogan Josh perfetto
Per ottenere il perfetto Rogan Josh, è fondamentale utilizzare miscele di carne e spezie di alta qualità. La combinazione di spezie non solo fornisce sapore, ma esalta anche il colore vibrante del piatto. Assicurati di cuocere l'agnello a fuoco basso e lento per assicurarti che diventi tenero e assorba tutti i sapori.
Significato culturale
Il Rogan Josh occupa un posto importante nella cultura del Kashmir e viene spesso servito durante occasioni speciali e raduni. Incarna il calore e l'ospitalità del popolo del Kashmir, mettendo in mostra la sua tradizione culinaria.
Considerazioni finali
Questo piatto è perfetto per cene in famiglia o occasioni speciali. I suoi sapori intensi e le spezie aromatiche lo rendono un vero comfort food che può facilmente stupire i tuoi ospiti. Servilo con riso al vapore o naan e goditi un assaggio del Kashmir a casa!
