Padroneggiare l'Arte dell'Anatra alla Pechinese: Un Delizioso Piacere Culinario
(Mastering the Art of Peking Duck: A Culinary Delight)
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marzo 28, 2025
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Ingredienti
-
1 kg Anatra intera
(Scegli un'anatra giovane e grassa per i migliori risultati.)
-
1 liter Acqua bollente
(Usato per sbollentare l'anatra.)
-
3 tbsp Miele
(Può essere sostituito con il maltosio per un sapore più ricco.)
-
2 tbsp Aceto di riso
(Aggiunge sapore e aiuta a rendere la pelle croccante.)
-
1 tsp Polvere di cinque spezie
(Per condire l'anatra.)
-
1 tbsp Sale
(Strofinare dentro e fuori l'anatra.)
-
4 stalks Cipollotti
(Per servire insieme all'anatra.)
-
1 medium Cetriolo
(Julienne per servire.)
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8 pieces Pancake cinesi
(Avvolgere l'anatra e i condimenti.)
-
4 tbsp Salsa Hoisin
(Per servire come salsa da intingere.)
(Scegli un'anatra giovane e grassa per i migliori risultati.)
(Usato per sbollentare l'anatra.)
(Può essere sostituito con il maltosio per un sapore più ricco.)
(Aggiunge sapore e aiuta a rendere la pelle croccante.)
(Per condire l'anatra.)
(Strofinare dentro e fuori l'anatra.)
(Per servire insieme all'anatra.)
(Julienne per servire.)
(Avvolgere l'anatra e i condimenti.)
(Per servire come salsa da intingere.)
Nutrizione
- Porzioni: 4
- Dimensione Porzione: 1 quarto d'anatra con pancake
- Calories: 650 kcal
- Carbohydrates: 25 g
- Protein: 45 g
- Fat: 45 g
- Fiber: 2 g
- Sugar: 10 g
- Sodium: 800 mg
- Cholesterol: 90 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 3.5 mg
Istruzioni
-
1 - Preparare l'anatra:
Pulisci accuratamente l'anatra, rimuovendo piume e interiora. Asciuga e metti da parte.
-
2 - Sbollentare l'anatra:
Porta l'acqua a ebollizione e immergi delicatamente l'anatra per 5 minuti. Rimuovi e lascia raffreddare.
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3 - Glassa l'anatra:
Combina miele e aceto di riso. Spennella il composto su tutta l'anatra, assicurandoti che sia uniformemente ricoperta.
-
4 - Condire l'anatra:
Strofina l'interno e l'esterno dell'anatra con polvere di cinque spezie e sale.
-
5 - Asciugare l'Anatra:
Appendi l'anatra in un luogo fresco e secco per almeno un'ora o refrigerala durante la notte per seccare la pelle.
-
6 - Arrostire l'Anatra:
Preriscalda il forno a 220°C (428°F). Arrostisci l'anatra per 60-75 minuti, bagnandola di tanto in tanto, fino a quando la pelle non è croccante e dorata.
-
7 - Servire:
Taglia l'anatra e servila con pancake, salsa hoisin, cipollotti e cetriolo.
Pulisci accuratamente l'anatra, rimuovendo piume e interiora. Asciuga e metti da parte.
Porta l'acqua a ebollizione e immergi delicatamente l'anatra per 5 minuti. Rimuovi e lascia raffreddare.
Combina miele e aceto di riso. Spennella il composto su tutta l'anatra, assicurandoti che sia uniformemente ricoperta.
Strofina l'interno e l'esterno dell'anatra con polvere di cinque spezie e sale.
Appendi l'anatra in un luogo fresco e secco per almeno un'ora o refrigerala durante la notte per seccare la pelle.
Preriscalda il forno a 220°C (428°F). Arrostisci l'anatra per 60-75 minuti, bagnandola di tanto in tanto, fino a quando la pelle non è croccante e dorata.
Taglia l'anatra e servila con pancake, salsa hoisin, cipollotti e cetriolo.
Ulteriori informazioni su: Padroneggiare l'Arte dell'Anatra alla Pechinese: Un Delizioso Piacere Culinario
Anatra alla pechinese: un capolavoro culinario
L'anatra alla pechinese è uno dei piatti più famosi della Cina, rinomato per la sua pelle sottile e croccante e la sua carne succulenta. Questo piatto ha una storia che risale all'epoca imperiale, dove era apprezzato dagli imperatori e servito nei banchetti cerimoniali. La preparazione dell'anatra alla pechinese è una forma d'arte, che prevede un processo meticoloso per raggiungere il perfetto equilibrio di sapori e consistenze.
La chiave per un'ottima anatra alla pechinese sta nel processo di essiccazione della pelle, che le consente di diventare incredibilmente croccante quando viene arrostita. Il metodo tradizionale prevede di appendere l'anatra all'aria per ore, il che è fondamentale per ottenere quella caratteristica pelle croccante.
Quando viene servita, l'anatra è solitamente accompagnata da sottili pancake, salsa hoisin e verdure fresche come cetrioli e cipollotti. L'esperienza di avvolgere le fette di anatra nel pancake con un filo di salsa hoisin è una parte essenziale del piacere di questo piatto.
Questa ricetta può sembrare impegnativa a causa del lungo processo, ma i risultati valgono lo sforzo. L'anatra alla pechinese non è solo un pasto; è una celebrazione dei sapori e della tradizione culinaria che unisce le persone. Perfetto per le occasioni speciali o le riunioni di famiglia, questo piatto stupirà i tuoi ospiti e li lascerà con la voglia di altro.
Suggerimenti e note
- Assicuratevi di asciugare bene l'anatra prima di arrostirla per garantirne la massima croccantezza.
- Se vuoi personalizzare il sapore, sperimenta con diversi condimenti nella glassa.
- Per ottenere il massimo del sapore e della consistenza, servire l'anatra subito dopo averla tagliata.
