Pollo Katsu Croccante con Salsa Gustosa
(Crispy Chicken Katsu with Savory Sauce)
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marzo 29, 2025
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Ingredienti
-
4 pieces Petto di pollo
(Boneless and skinless)
-
1 cup Pangrattato Panko
(Japanese breadcrumbs for extra crunch)
-
1 large Uovo
(Beaten, for coating)
-
1/2 cup Farina 00
(For dusting the chicken)
-
2 cups Olio vegetale
(Per friggere)
-
1/4 cup Salsa Tonktatsu
(Per servire)
-
1 cup Cavolo
(Shredded, for garnish)
-
4 pieces Spicchi di limone
(Per guarnire)
(Boneless and skinless)
(Japanese breadcrumbs for extra crunch)
(Beaten, for coating)
(For dusting the chicken)
(Per friggere)
(Per servire)
(Shredded, for garnish)
(Per guarnire)
Nutrizione
- Porzioni: 4
- Dimensione Porzione: 1 piece (150g)
- Calories: 400 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 30 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 2 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 80 mg
- Calcium: 100 mg
- Iron: 1.5 mg
Istruzioni
-
1 - Prepare Chicken:
Flatten the chicken breasts to an even thickness using a meat mallet or rolling pin.
-
2 - Coat Chicken:
Dredge each chicken breast in flour, dip in beaten egg, and then coat with panko breadcrumbs.
-
3 - Heat Oil:
In a large pan, heat vegetable oil over medium-high heat until shimmering.
-
4 - Fry Chicken:
Carefully add the coated chicken to the hot oil and fry for 3-4 minutes on each side until golden brown and cooked through.
-
5 - Drain and Serve:
Remove the chicken from the oil and drain on paper towels. Slice and serve with tonkatsu sauce, shredded cabbage, and lemon wedges.
Flatten the chicken breasts to an even thickness using a meat mallet or rolling pin.
Dredge each chicken breast in flour, dip in beaten egg, and then coat with panko breadcrumbs.
In a large pan, heat vegetable oil over medium-high heat until shimmering.
Carefully add the coated chicken to the hot oil and fry for 3-4 minutes on each side until golden brown and cooked through.
Remove the chicken from the oil and drain on paper towels. Slice and serve with tonkatsu sauce, shredded cabbage, and lemon wedges.
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Katsu: un delizioso classico giapponese
Katsu, abbreviazione di 'katsuretsu', è un popolare piatto giapponese che prevede carne impanata e fritta. Il tipo più comune è il katsu di pollo, ma può essere preparato anche con maiale o persino tofu per una versione vegetariana. Questo piatto è caratterizzato dal suo strato esterno croccante, ottenuto tramite l'uso di pangrattato panko, che fornisce una consistenza leggera e croccante.
Storia e significato culturale
Il katsu ha le sue radici nella cucina occidentale, introdotta in Giappone durante l'era Meiji (1868-1912). È stato influenzato dalle cotolette impanate europee e si è rapidamente adattato ai gusti locali, dando vita a questo piatto tipicamente giapponese. La combinazione di carne croccante con una salsa saporita rende il katsu un piatto preferito tra le persone di tutte le età. Viene spesso servito con cavolo tritato, riso e una salsa tonkatsu piccante, un condimento dolce e saporito fatto con frutta e verdura.
Aspetti unici
L'uso del pangrattato panko è ciò che distingue il katsu dagli altri piatti fritti. A differenza del pangrattato tradizionale, il panko è più leggero e arioso, il che contribuisce alla croccantezza distintiva che rende il katsu così piacevole. Inoltre, il katsu è incredibilmente versatile; può essere servito in un panino (katsu sando), sul riso (katsu don) o con il curry (katsu curry), il che lo rende adattabile a vari pasti.
Suggerimenti e note
- Per un sapore ancora più intenso, fate marinare il pollo nella salsa di soia e nello zenzero per 30 minuti prima di condirlo.
- Prima di friggere, assicuratevi che l'olio sia sufficientemente caldo per ottenere la perfetta doratura.
- Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero e riscaldati in forno per ottenere una finitura croccante.
Divertitevi a preparare questo delizioso piatto a casa e regalate alla vostra famiglia un assaggio della cucina giapponese!
