Fesenjan: Uno Stufato Persiano di Noci Aromatico
(Fesenjan: A Flavorful Persian Walnut Stew)
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marzo 30, 2025
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Ingredienti
-
500 grams Cosce di pollo
(Boneless and skinless preferred)
-
200 grams Noci
(Finely ground)
-
150 ml Melassa di melograno
(Provides sweetness and tanginess)
-
1 large Cipolla
(Tagliato finemente)
-
1 tsp Curcuma
(Aggiunge colore e sapore)
-
1 tsp Sale
(Regolare a piacere)
-
1/2 tsp Pepe nero
(Macinato fresco per il miglior sapore)
-
750 ml Acqua
(For cooking the stew)
-
2 tbsp Olio d'oliva
(For sautéing)
-
50 grams Semi di melograno
(Per guarnire)
(Boneless and skinless preferred)
(Finely ground)
(Provides sweetness and tanginess)
(Tagliato finemente)
(Aggiunge colore e sapore)
(Regolare a piacere)
(Macinato fresco per il miglior sapore)
(For cooking the stew)
(For sautéing)
(Per guarnire)
Nutrizione
- Porzioni: 4
- Dimensione Porzione: 1 ciotola (300g)
- Calories: 450 kcal
- Carbohydrates: 16 g
- Protein: 30 g
- Fat: 30 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 10 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 120 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 3.5 mg
Istruzioni
-
1 - Sauté Onions:
In a large pot, heat olive oil over medium heat. Add chopped onions and sauté until golden brown.
-
2 - Brown Chicken:
Add chicken thighs to the pot and brown on all sides.
-
3 - Add Spices:
Sprinkle in turmeric, salt, and black pepper, mixing well to coat the chicken.
-
4 - Incorporate Walnuts:
Stir in the ground walnuts until evenly combined.
-
5 - Add Water:
Pour in the water, bring to a boil, then reduce heat to low.
-
6 - Simmer Stew:
Cover and let the stew simmer for about 60 minutes, stirring occasionally.
-
7 - Add Pomegranate Molasses:
Stir in the pomegranate molasses and simmer for an additional 10 minutes.
-
8 - Serve:
Ladle the Fesenjan into bowls and garnish with pomegranate seeds if desired.
In a large pot, heat olive oil over medium heat. Add chopped onions and sauté until golden brown.
Add chicken thighs to the pot and brown on all sides.
Sprinkle in turmeric, salt, and black pepper, mixing well to coat the chicken.
Stir in the ground walnuts until evenly combined.
Pour in the water, bring to a boil, then reduce heat to low.
Cover and let the stew simmer for about 60 minutes, stirring occasionally.
Stir in the pomegranate molasses and simmer for an additional 10 minutes.
Ladle the Fesenjan into bowls and garnish with pomegranate seeds if desired.
Ulteriori informazioni su: Fesenjan: Uno Stufato Persiano di Noci Aromatico
Fesenjan: un assaggio dell'eredità persiana
Il Fesenjan è uno stufato tradizionale persiano che combina magnificamente i ricchi sapori delle noci tritate e del melograno. Questo piatto viene spesso servito durante le occasioni speciali in Iran ed è apprezzato per il suo profilo di sapore unico: dolce, aspro e saporito. Le noci non solo aggiungono una consistenza cremosa, ma forniscono anche una base sostanziosa che completa il tenero pollo.
Significato storico
Il Fesenjan risale a secoli fa nella cucina persiana ed è spesso associato a feste e celebrazioni reali. L'uso del melograno, che simboleggia la fertilità e l'abbondanza nella cultura persiana, aggiunge importanza al piatto.
Consigli di cucina
- Macinazione delle noci: Assicurati che le noci siano finemente macinate per una salsa più liscia. Puoi tostarle leggermente prima di macinarle per un sapore migliore.
- Equilibrio dei sapori: Regola la quantità di melassa di melograno per ottenere l'equilibrio desiderato tra dolcezza e acidità.
- Suggerimenti per servire:Questo stufato è ottimo servito con riso basmati al vapore o riso allo zafferano, che aiuta ad assorbire il ricco sugo.
Riflessione personale
Cucinare il Fesenjan non significa solo seguire una ricetta, ma abbracciare un pezzo di cultura persiana. L'aroma che riempie la tua cucina mentre sobbolle è una delizia sensoriale e un ricordo del calore dei pasti cucinati in casa e condivisi con i propri cari. Questo piatto è una vera celebrazione dei sapori che riflettono il cuore della cucina persiana.
