Goulash Húngaro Sustancioso: Una Receta de Guiso Reconfortante
(Hearty Hungarian Goulash: A Comforting Stew Recipe)
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marzo 28, 2025
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Ingredientes
-
600 grams Aguja de res
(Corta en cubos de 1 pulgada)
-
2 medium Cebolla
(Picado)
-
4 cloves Ajo
(Picado)
-
2 medium Zanahorias
(Rebanado)
-
1 large Pimiento
(Picado)
-
2 tbsp Pasta de tomate
(Para riqueza)
-
2 tbsp Páprika
(Páprika dulce húngara preferida)
-
4 cups Caldo de res
(O agua)
-
2 leaves Hojas de laurel
(Para sabor)
-
1 tbsp Sal
(Al gusto)
-
1 tsp Pimienta negra
(Molido)
-
2 tbsp Aceite de oliva
(Para freír)
-
2 medium Papas
(En cubos, opcional)
(Corta en cubos de 1 pulgada)
(Picado)
(Picado)
(Rebanado)
(Picado)
(Para riqueza)
(Páprika dulce húngara preferida)
(O agua)
(Para sabor)
(Al gusto)
(Molido)
(Para freír)
(En cubos, opcional)
Nutrición
- Porciones: 4
- Tamaño de porción: 1 tazón (300g)
- Calories: 450 kcal
- Carbohydrates: 35 g
- Protein: 40 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 700 mg
- Cholesterol: 90 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 3.5 mg
Instrucciones
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1 - Sofreír Cebollas y Ajo:
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega cebollas picadas y ajo picado y sofríe hasta que estén translúcidos.
-
2 - Dorar la carne de res:
Aumenta el fuego a medio-alto y añade los cubos de carne. Dóralos por todos lados.
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3 - Agregar Verduras y Especias:
Incorpora las zanahorias, el pimiento, la pasta de tomate, el pimentón, la sal y la pimienta negra.
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4 - Vierte el caldo:
Agrega caldo de carne y hojas de laurel, lleva a ebullición.
-
5 - Cocinar a fuego lento:
Reduce el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante unos 60 minutos, revolviendo ocasionalmente.
-
6 - Agregar Papas:
Si utiliza, agregue las papas en cubos y continúe cocinando a fuego lento durante 20 minutos adicionales hasta que todos los ingredientes estén tiernos.
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7 - Servir:
Retire las hojas de laurel y sirva caliente con pan crujiente o fideos.
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega cebollas picadas y ajo picado y sofríe hasta que estén translúcidos.
Aumenta el fuego a medio-alto y añade los cubos de carne. Dóralos por todos lados.
Incorpora las zanahorias, el pimiento, la pasta de tomate, el pimentón, la sal y la pimienta negra.
Agrega caldo de carne y hojas de laurel, lleva a ebullición.
Reduce el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante unos 60 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Si utiliza, agregue las papas en cubos y continúe cocinando a fuego lento durante 20 minutos adicionales hasta que todos los ingredientes estén tiernos.
Retire las hojas de laurel y sirva caliente con pan crujiente o fideos.
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Gulash: una delicia húngara abundante
El gulash es un plato tradicional húngaro que ha trascendido fronteras y se disfruta de diversas formas en toda Europa Central. Es un guiso versátil, típicamente elaborado con carne de res, verduras y una rica mezcla de especias, principalmente pimentón, que le aporta un sabor distintivo y un color vibrante.
Originario del siglo IX, el gulash era una sencilla comida de pastor, cocinada a fuego abierto en un caldero. Con el paso de los siglos, se ha convertido en un plato apreciado que representa la cultura húngara. El uso del pimentón, introducido por los otomanos, es un sello distintivo del plato, que le aporta calidez y profundidad.
Este reconfortante guiso es perfecto para el frío, ideal para cenas o reuniones familiares. También es una excelente opción para preparar comidas, ya que sus sabores se intensifican y mejoran al recalentarlo. Las variaciones del gulash pueden incluir patatas, fideos o incluso champiñones, lo que permite darle un toque personal a esta receta clásica.
Para darle un toque único, considera decorar tu gulash con perejil fresco o una cucharada de crema agria. Acompáñalo con pan crujiente o fideos de huevo para que absorban el delicioso caldo. Disfruta de esta comida sustanciosa que no solo reconforta el estómago, sino que también nutre el alma.
