Pescado y Papas Fritas Crujientes: Un Clásico Británico
(Crispy Fish and Chips: A British Classic)
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marzo 29, 2025
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Ingredientes
-
600 grams Filetes de bacalao
(Fresh or frozen, thawed if frozen)
-
200 grams Harina de trigo común
(For batter and dusting)
-
1 teaspoon Polvo de hornear
(For crispy batter)
-
250 ml Agua con gas fría
(Chilled for better batter texture)
-
800 grams Papas
(For chips, use starchy potatoes)
Sal, to taste
Aceite vegetal, for frying
Vinagre de malta, to serve
Salsa tártara, to serve
Cuñas de limón, for serving
(Fresh or frozen, thawed if frozen)
(For batter and dusting)
(For crispy batter)
(Chilled for better batter texture)
(For chips, use starchy potatoes)
Nutrición
- Porciones: 4
- Tamaño de porción: 1 plato (350g)
- Calories: 700 kcal
- Carbohydrates: 80 g
- Protein: 30 g
- Fat: 30 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 2 g
- Sodium: 800 mg
- Cholesterol: 70 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 1.5 mg
Instrucciones
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1 - Prepare Potatoes:
Peel and cut potatoes into thick chips. Soak them in cold water for 30 minutes to remove excess starch.
-
2 - Make Batter:
In a bowl, mix flour, baking powder, and a pinch of salt. Gradually whisk in the cold sparkling water until smooth.
-
3 - Preheat Oil:
In a deep frying pan, heat the vegetable oil to 180°C (350°F).
-
4 - Fry Chips:
Add the chips to the hot oil and fry for about 5-7 minutes until golden. Remove and drain on paper towels.
-
5 - Dust and Fry Fish:
Dust cod fillets in flour, then dip into batter. Fry in the oil for 5-6 minutes until golden and cooked through. Drain on paper towels.
-
6 - Serve:
Plate the fish and chips, serve with malt vinegar, tartar sauce, and lemon wedges.
Peel and cut potatoes into thick chips. Soak them in cold water for 30 minutes to remove excess starch.
In a bowl, mix flour, baking powder, and a pinch of salt. Gradually whisk in the cold sparkling water until smooth.
In a deep frying pan, heat the vegetable oil to 180°C (350°F).
Add the chips to the hot oil and fry for about 5-7 minutes until golden. Remove and drain on paper towels.
Dust cod fillets in flour, then dip into batter. Fry in the oil for 5-6 minutes until golden and cooked through. Drain on paper towels.
Plate the fish and chips, serve with malt vinegar, tartar sauce, and lemon wedges.
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Pescado y patatas fritas: una delicia culinaria
El fish and chips es un plato británico muy apreciado que se ha convertido en un clásico en muchos países. Tradicionalmente servido con vinagre de malta y salsa tártara, este plato combina pescado rebozado crujiente con patatas fritas doradas. Los orígenes del fish and chips se remontan al siglo XIX, cuando era una comida popular entre la clase trabajadora inglesa.
La elección del pescado puede variar, pero el bacalao y el eglefino son los más comunes. El rebozado es lo que hace especial a este plato; debe ser ligero y crujiente, gracias al uso de agua fría con gas. La preparación de las patatas fritas es igualmente importante. Deben ser gruesas y esponjosas por dentro.
Este plato es más que una simple comida; tiene un gran significado cultural en Gran Bretaña, a menudo asociado con pueblos costeros y largos días de verano. Disfrutar de pescado con patatas fritas envuelto en papel en la playa es una preciada tradición.
Para obtener los mejores resultados, asegúrese de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír y no llene demasiado la sartén para mantener la textura crujiente. También puede personalizar su comida con diversos condimentos, como puré de guisantes o salsa de curry. La versatilidad y la comodidad del pescado con patatas fritas lo convierten en un plato que gusta a personas de todas las edades. Ya sea para llevar o para una experiencia gastronómica, el pescado con patatas fritas siempre ocupará un lugar especial en la historia culinaria.
