Fesenjan: Un Saboroso Estofado Persa de Nueces
(Fesenjan: A Flavorful Persian Walnut Stew)
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marzo 30, 2025
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Ingredientes
-
500 grams Muslos de pollo
(Boneless and skinless preferred)
-
200 grams Nueces
(Finely ground)
-
150 ml Melaza de granada
(Provides sweetness and tanginess)
-
1 large Cebolla
(Finamente picado)
-
1 tsp Cúrcuma
(Agrega color y sabor)
-
1 tsp Sal
(Ajustar al gusto)
-
1/2 tsp Pimienta negra
(Molturado fresco para el mejor sabor)
-
750 ml Agua
(For cooking the stew)
-
2 tbsp Aceite de oliva
(For sautéing)
-
50 grams Semillas de granada
(Para decorar)
(Boneless and skinless preferred)
(Finely ground)
(Provides sweetness and tanginess)
(Finamente picado)
(Agrega color y sabor)
(Ajustar al gusto)
(Molturado fresco para el mejor sabor)
(For cooking the stew)
(For sautéing)
(Para decorar)
Nutrición
- Porciones: 4
- Tamaño de porción: 1 tazón (300g)
- Calories: 450 kcal
- Carbohydrates: 16 g
- Protein: 30 g
- Fat: 30 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 10 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 120 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 3.5 mg
Instrucciones
-
1 - Sauté Onions:
In a large pot, heat olive oil over medium heat. Add chopped onions and sauté until golden brown.
-
2 - Brown Chicken:
Add chicken thighs to the pot and brown on all sides.
-
3 - Add Spices:
Sprinkle in turmeric, salt, and black pepper, mixing well to coat the chicken.
-
4 - Incorporate Walnuts:
Stir in the ground walnuts until evenly combined.
-
5 - Add Water:
Pour in the water, bring to a boil, then reduce heat to low.
-
6 - Simmer Stew:
Cover and let the stew simmer for about 60 minutes, stirring occasionally.
-
7 - Add Pomegranate Molasses:
Stir in the pomegranate molasses and simmer for an additional 10 minutes.
-
8 - Serve:
Ladle the Fesenjan into bowls and garnish with pomegranate seeds if desired.
In a large pot, heat olive oil over medium heat. Add chopped onions and sauté until golden brown.
Add chicken thighs to the pot and brown on all sides.
Sprinkle in turmeric, salt, and black pepper, mixing well to coat the chicken.
Stir in the ground walnuts until evenly combined.
Pour in the water, bring to a boil, then reduce heat to low.
Cover and let the stew simmer for about 60 minutes, stirring occasionally.
Stir in the pomegranate molasses and simmer for an additional 10 minutes.
Ladle the Fesenjan into bowls and garnish with pomegranate seeds if desired.
Más información sobre: Fesenjan: Un Saboroso Estofado Persa de Nueces
Fesenjan: Una muestra de la herencia persa
El fesenjan es un guiso tradicional persa que combina a la perfección los ricos sabores de las nueces molidas y la granada. Este plato se sirve a menudo en ocasiones especiales en Irán y es apreciado por su singular sabor: dulce, ácido y salado. Las nueces no solo aportan una textura cremosa, sino que también proporcionan una base sustanciosa que complementa el tierno pollo.
Importancia histórica
El fesenjan se remonta siglos atrás en la cocina persa y suele asociarse con festines y celebraciones reales. El uso de la granada, que simboliza la fertilidad y la abundancia en la cultura persa, refuerza la importancia del plato.
Consejos de cocina
- Molienda de nuecesAsegúrese de que las nueces estén finamente molidas para obtener una salsa más suave. Puede tostarlas ligeramente antes de molerlas para realzar su sabor.
- Equilibrio de sabores:Ajuste la cantidad de melaza de granada para lograr el equilibrio deseado de dulzura y acidez.
- Sugerencias de presentación:Este guiso se sirve mejor con arroz basmati al vapor o arroz con azafrán, que ayuda a absorber la rica salsa.
Reflexión personal
Cocinar Fesenjan no se trata solo de seguir una receta; se trata de abrazar un poco de la cultura persa. El aroma que impregna la cocina al cocinar a fuego lento es un deleite para los sentidos y un recordatorio de la calidez de las comidas caseras compartidas con los seres queridos. Este plato es una verdadera celebración de sabores que reflejan la esencia de la cocina persa.
