Feijoada Brasileña Auténtica: Un Suculento Guiso de Frijoles Negros
(Authentic Brazilian Feijoada: A Hearty Black Bean Stew)
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marzo 29, 2025
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Ingredientes
-
500 grams Frijoles negros
(Remojar durante la noche para mejores resultados)
-
300 grams Paleta de cerdo
(Cut into cubes)
-
200 grams Salchicha
(Chorizo or smoked sausage preferred)
-
200 grams Pecho de res
(Cut into cubes)
-
1 large Cebolla
(Picado)
-
4 cloves Ajo
(Picado)
Hojas de laurel, 2
-
2 tbsp Aceite de oliva
(For sautéing)
Sal, to taste
Pimienta negra, to taste
(Remojar durante la noche para mejores resultados)
(Cut into cubes)
(Chorizo or smoked sausage preferred)
(Cut into cubes)
(Picado)
(Picado)
(For sautéing)
Nutrición
- Porciones: 6
- Tamaño de porción: 1 tazón (300g)
- Calories: 750 kcal
- Carbohydrates: 90 g
- Protein: 40 g
- Fat: 30 g
- Fiber: 15 g
- Sugar: 2 g
- Sodium: 800 mg
- Cholesterol: 100 mg
- Calcium: 100 mg
- Iron: 4.5 mg
Instrucciones
-
1 - Soak Beans:
Soak the black beans in water overnight to soften.
-
2 - Sauté Onions and Garlic:
In a large pot, heat olive oil and sauté chopped onions and minced garlic until translucent.
-
3 - Brown the Meats:
Add pork shoulder, sausage, and beef brisket to the pot and brown on all sides.
-
4 - Add Beans and Spices:
Drain the soaked beans and add them to the pot along with bay leaves, salt, and pepper.
-
5 - Simmer:
Cover the pot with a lid and let it simmer on low heat for about 2 hours until the beans are tender.
-
6 - Serve:
Serve hot with rice, orange slices, and chopped parsley.
Soak the black beans in water overnight to soften.
In a large pot, heat olive oil and sauté chopped onions and minced garlic until translucent.
Add pork shoulder, sausage, and beef brisket to the pot and brown on all sides.
Drain the soaked beans and add them to the pot along with bay leaves, salt, and pepper.
Cover the pot with a lid and let it simmer on low heat for about 2 hours until the beans are tender.
Serve hot with rice, orange slices, and chopped parsley.
Más información sobre: Feijoada Brasileña Auténtica: Un Suculento Guiso de Frijoles Negros
Feijoada: una delicia tradicional brasileña
La feijoada es un plato muy apreciado en Brasil que refleja la rica herencia culinaria del país. Este contundente guiso de frijoles negros se prepara típicamente con diversas carnes, como cerdo y res, y se cocina a fuego lento hasta alcanzar la perfección. Sus orígenes se remontan al siglo XVI, cuando fue creada por africanos esclavizados en Brasil, quienes combinaban las carnes sobrantes con frijoles negros, un alimento básico de la región. Con el paso de los años, se ha convertido en un plato nacional, que se suele servir en ocasiones especiales y reuniones familiares.
Importancia cultural
La feijoada es más que una simple comida; representa la unidad y la comunidad en Brasil. Tradicionalmente, se disfruta con familiares y amigos, a menudo acompañada de arroz, berza y rodajas de naranja, que ayudan a equilibrar la riqueza del guiso. El plato se sirve típicamente los miércoles y sábados, y muchos restaurantes ofrecen especiales de feijoada en esos días.
Aspectos únicos
Lo que hace única a la feijoada es su versatilidad. Si bien los frijoles negros son la base, la selección de carnes puede variar considerablemente, reflejando las preferencias regionales y la creatividad del chef. Algunas variaciones incluyen añadir carnes ahumadas o diferentes tipos de embutidos. Además, el método de cocción lenta permite que los sabores se integren a la perfección, dando como resultado un plato reconfortante y satisfactorio.
Consejos y notas
- Frijoles en remojoRemojar los frijoles durante la noche es crucial para lograr la textura adecuada y reducir el tiempo de cocción.
- Opciones de carneSiéntete libre de experimentar con diferentes carnes; algunas personas agregan costillas ahumadas o pollo para darle más sabor.
- Sugerencias de presentaciónPara una experiencia completa, sirva la feijoada con un acompañamiento de farofa (harina de yuca tostada) y una refrescante caipirinha, el cóctel nacional de Brasil.
Disfrute de la calidez y los sabores de Brasil con esta auténtica receta de feijoada: ¡seguro que será un éxito en su próxima reunión!
