Receta de Strogonoff de Res Deliciosamente Cremoso
(Deliciously Creamy Beef Stroganoff Recipe)
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marzo 28, 2025
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Ingredientes
-
500 grams Solomillo de res
(Corta en tiras finas)
-
1 large Cebolla
(Finamente picado)
-
250 grams Champiñones
(En rodajas, preferiblemente cremini o champiñón)
-
2 cloves Ajo
(Picado)
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250 ml Caldo de res
(Recomendado bajo en sodio)
-
200 grams Crema agria
(Se puede sustituir por yogur griego)
-
2 tbsp Harina
(Para espesar la salsa)
-
2 tbsp Aceite de oliva
(Para freír)
Sal, to taste
Pimienta negra, to taste
(Corta en tiras finas)
(Finamente picado)
(En rodajas, preferiblemente cremini o champiñón)
(Picado)
(Recomendado bajo en sodio)
(Se puede sustituir por yogur griego)
(Para espesar la salsa)
(Para freír)
Nutrición
- Porciones: 4
- Tamaño de porción: 1 tazón (300g)
- Calories: 550 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 40 g
- Fat: 25 g
- Fiber: 2 g
- Sugar: 4 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 90 mg
- Calcium: 100 mg
- Iron: 3.5 mg
Instrucciones
-
1 - Sofreír Cebollas y Ajo:
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega cebollas picadas y ajo picado, sofríe hasta que las cebollas estén translúcidas.
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2 - Cocinar champiñones:
Agrega los champiñones en rodajas a la sartén y cocina hasta que estén dorados. Revuelve ocasionalmente para evitar que se peguen.
-
3 - Dorar la carne de res:
Aumenta el fuego a alto y añade las tiras de carne a la sartén. Cocina hasta que estén doradas por todos lados, unos 5-7 minutos.
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4 - Hacer la Salsa:
Espolvorea la harina sobre la mezcla de carne de res, mezcla bien para combinar y cocina durante 2 minutos. Agrega gradualmente el caldo de res, removiendo continuamente.
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5 - Agregar Crema Agria:
Reduce el fuego a bajo y agrega la crema agria (o yogur). Mezcla bien y deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos más.
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6 - Sazonar y Servir:
Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Sirve caliente sobre fideos de huevo o arroz.
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega cebollas picadas y ajo picado, sofríe hasta que las cebollas estén translúcidas.
Agrega los champiñones en rodajas a la sartén y cocina hasta que estén dorados. Revuelve ocasionalmente para evitar que se peguen.
Aumenta el fuego a alto y añade las tiras de carne a la sartén. Cocina hasta que estén doradas por todos lados, unos 5-7 minutos.
Espolvorea la harina sobre la mezcla de carne de res, mezcla bien para combinar y cocina durante 2 minutos. Agrega gradualmente el caldo de res, removiendo continuamente.
Reduce el fuego a bajo y agrega la crema agria (o yogur). Mezcla bien y deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos más.
Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Sirve caliente sobre fideos de huevo o arroz.
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Stroganoff de ternera: un clásico reconfortante
El stroganoff de res es un plato tradicional ruso que ha ganado popularidad mundial gracias a su rico sabor y textura cremosa. Consiste en tiernas tiras de res salteadas con cebolla y champiñones, todo envuelto en una exquisita salsa de crema agria. Este plato no solo es delicioso, sino también rápido de preparar, lo que lo convierte en una opción ideal para cenas entre semana o para ocasiones especiales.
Antecedentes históricos
Los orígenes del Stroganoff de ternera se remontan al siglo XIX, y debe su nombre a la familia Stroganov, prominentes terratenientes rusos. Con el paso de los años, el plato ha evolucionado, con diversas interpretaciones provenientes de diferentes culturas, lo que ha aumentado su atractivo internacional.
Consejos de cocina
- Selección de carne de resElija cortes tiernos de carne, como el solomillo o el filete, para obtener mejores resultados. Corte a contrapelo para asegurar su ternura.
- SalteadoSaltee la carne rápidamente a fuego alto para que se mantenga jugosa. Evite llenar demasiado la sartén para que quede bien sellada.
- Salsa cremosa:Para una versión más ligera, puedes sustituir la crema agria con yogur griego, pero el sabor será ligeramente diferente.
- Sugerencias de presentaciónEl Stroganoff de carne se sirve tradicionalmente sobre fideos de huevo, pero también es delicioso con arroz o puré de papas.
Importancia cultural
El stroganoff de res es un plato reconfortante en muchos hogares, que a menudo evoca recuerdos entrañables de reuniones familiares y calidez. Es un testimonio del poder de las tradiciones culinarias, que unen a la gente alrededor de la mesa.
Este plato no solo es nutritivo, sino también una hermosa representación de cómo la comida puede trascender fronteras, evolucionando sin dejar de honrar sus raíces. ¡Disfruta preparando este Stroganoff de Res como una comida sustanciosa que sin duda impresionará a familiares y amigos!
