Una guía para cocinar con frijoles negros

Los frijoles negros no solo son un alimento básico en diversas cocinas, sino también una fuente inagotable de nutrición. Esta guía explorará su rico potencial culinario, ofreciendo técnicas de cocina, recetas e información sobre sus beneficios para la salud.

Beneficios nutricionales de los frijoles negros

Los frijoles negros están repletos de nutrientes. Son una excelente fuente de proteínas, fibra y vitaminas esenciales. Una taza de frijoles negros cocidos contiene:

• Proteína: 15 gramos
• Fibra: 15 gramos
• Hierro: 20% de la ingesta diaria recomendada
• Folato: 64% de la ingesta diaria recomendada

Incorporar frijoles negros a su dieta puede favorecer la salud del corazón, ayudar a la digestión y ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre.

Cómo elegir los frijoles negros adecuados

Al elegir frijoles negros, puede elegir entre variedades secas y enlatadas. Aquí tiene una guía rápida:

• Frijoles negros secos: Requieren remojo y tiempos de cocción más largos, pero suelen ser más sabrosos y menos procesados. Para prepararlos, remójelos durante al menos 6-8 horas y luego hiérvalos hasta que estén tiernos.
• Frijoles negros enlatados: Prácticos y listos para usar, los frijoles enlatados suelen contener mucho sodio. Enjuágalos con agua fría para reducir su contenido antes de usarlos.

Técnicas de cocina

1. Hervir

Frijoles negros secos:

• Dejar en remojo durante la noche.
• Escurrir y enjuagar.
• Hervir en agua fresca durante 1-1,5 horas hasta que estén tiernos.

2. Salteado

Saltee frijoles negros con cebolla, ajo y especias para una guarnición rápida. Este método realza su sabor y crea una base maravillosa para burritos o tacos.

3. Hornear

Incorpore frijoles negros a platos horneados como guisos o brownies de frijoles negros. Al mezclarlos, aportan humedad y riqueza sin opacar los demás sabores.

4. Hacer puré

Licúa frijoles negros cocidos para crear una salsa suave o untable. Mézclalos con jugo de limón, ajo y especias para obtener una deliciosa salsa de frijoles negros.

Maridajes de sabores

Los frijoles negros son increíblemente versátiles. Aquí tienes algunas combinaciones de sabores para considerar:

• Especias: El comino, el cilantro y el pimentón ahumado combinan de maravilla con los frijoles negros.
• Hierbas: El cilantro fresco, el perejil y el orégano pueden realzar su sabor.
• Acidez: Añade jugo de limón o vinagre para darle más sabor al plato.

Deliciosas recetas de frijoles negros

1. Tacos de frijoles negros

Ingredientes:

• 1 lata de frijoles negros, enjuagados
• 1 cucharadita de comino
• tortillas de maíz
• Aderezos: aguacate, salsa, cilantro

Instrucciones:

1. Saltee los frijoles negros con comino hasta que estén bien calientes.
2. Sirva en tortillas calientes con los ingredientes deseados.

2. Sopa de frijoles negros

Ingredientes:

• 2 latas de frijoles negros, enjuagados
• 1 cebolla cortada en cubitos
• 2 dientes de ajo picados
• 4 tazas de caldo de verduras
• Especias al gusto

Instrucciones:

1. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén blandos.
2. Agregue los frijoles negros y el caldo y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
3. Licuar hasta obtener una textura suave o dejarla grumosa.

3. Brownies de frijoles negros

Ingredientes:

• 1 lata de frijoles negros, escurridos
• 1/2 taza de cacao en polvo
• 1/2 taza de miel o jarabe de arce
• 2 huevos

Instrucciones:

1. Licuar todos los ingredientes hasta que quede suave.
2. Vierta en un recipiente para hornear engrasado y hornee a 350 ° F durante 20-25 minutos.

Conclusión

Los frijoles negros son un ingrediente fantástico para incorporar en tus comidas. Ya sea que prepares una sopa sustanciosa, tacos sabrosos o incluso brownies, aportan valor nutricional y un sabor delicioso. ¡Con esta guía, ya estás listo para explorar el mundo de los frijoles negros en tu cocina!