Наслаждайтесь специями: Аутентичный рецепт Роган Джош
(Savor the Spices: Authentic Rogan Josh Recipe)
(0 Обзоры)
0
57
март 29, 2025
Сообщить о проблеме
Ингредиенты
-
800 grams Баранья лопатка
(Cut into bite-sized pieces, use boneless for best results.)
-
2 large Лук
(Мелко нарезанный.)
-
4 cloves Чеснок
(Измельченный.)
-
1 inch Имбирь
(Натертый)
-
200 grams Йогурт
(Use plain, unsweetened yogurt.)
-
2 tbsp Специи для Роган Джош
(Can be homemade or store-bought.)
-
100 grams Томатное пюре
(Adds richness to the dish.)
-
1 tsp Гарам масала
(For finishing touch.)
Соль, to taste
-
3 tbsp Масло
(Vegetable or mustard oil works best.)
(Cut into bite-sized pieces, use boneless for best results.)
(Мелко нарезанный.)
(Измельченный.)
(Натертый)
(Use plain, unsweetened yogurt.)
(Can be homemade or store-bought.)
(Adds richness to the dish.)
(For finishing touch.)
(Vegetable or mustard oil works best.)
Питательная ценность
- Порции: 4
- Размер порции: 1 чаша (300г)
- Calories: 550 kcal
- Carbohydrates: 20 g
- Protein: 40 g
- Fat: 35 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 90 mg
- Calcium: 200 mg
- Iron: 3.5 mg
Инструкции
-
1 - Sauté Onions:
Heat oil in a large pot over medium heat. Add chopped onions and sauté until golden brown.
-
2 - Add Garlic and Ginger:
Stir in minced garlic and grated ginger, cooking until fragrant.
-
3 - Brown Lamb:
Add lamb pieces and brown on all sides, ensuring they are well-seared.
-
4 - Incorporate Spices:
Sprinkle in the Rogan Josh spice blend and garam masala, stirring to coat the lamb.
-
5 - Add Tomato Puree:
Stir in tomato puree, mixing well with the lamb and spices.
-
6 - Mix in Yogurt:
Lower the heat and gradually add yogurt, stirring continuously to avoid curdling.
-
7 - Simmer:
Cover the pot and let it simmer on low heat for about 40 minutes, until lamb is tender.
-
8 - Serve:
Adjust seasoning with salt. Serve hot with rice or naan.
Heat oil in a large pot over medium heat. Add chopped onions and sauté until golden brown.
Stir in minced garlic and grated ginger, cooking until fragrant.
Add lamb pieces and brown on all sides, ensuring they are well-seared.
Sprinkle in the Rogan Josh spice blend and garam masala, stirring to coat the lamb.
Stir in tomato puree, mixing well with the lamb and spices.
Lower the heat and gradually add yogurt, stirring continuously to avoid curdling.
Cover the pot and let it simmer on low heat for about 40 minutes, until lamb is tender.
Adjust seasoning with salt. Serve hot with rice or naan.
Подробнее о: Наслаждайтесь специями: Аутентичный рецепт Роган Джош
Богатая традиция Рогана Джоша
Роган Джош — фирменное блюдо кашмирской кухни, известное своим темно-красным цветом и пряным вкусовым профилем. Происхождение блюда восходит к персидскому влиянию на индийскую кухню, и оно прекрасно развивалось на протяжении столетий. Традиционно приготовленное из баранины или козлятины, блюдо характеризуется использованием медленно приготовленного мяса, томленого в густом соусе из йогурта и специй.
Советы для идеального Рогана Джоша
Чтобы добиться идеального Роган Джоша, крайне важно использовать высококачественное мясо и смеси специй. Сочетание специй не только придает вкус, но и усиливает яркий цвет блюда. Обязательно готовьте баранину на медленном огне, чтобы она стала нежной и впитала все ароматы.
Культурное значение
Роган Джош занимает важное место в культуре Кашмира и часто подается во время особых случаев и собраний. Он воплощает теплоту и гостеприимство кашмирцев, демонстрируя их кулинарное наследие.
Заключительные мысли
Это блюдо идеально подходит для семейных обедов или особых случаев. Его насыщенные вкусы и ароматные специи делают его настоящей едой для комфорта, которая легко может удивить ваших гостей. Подавайте его с паровым рисом или нааном и наслаждайтесь вкусом Кашмира дома!
Оцените рецепт
Отзывы пользователей
Популярные рецепты
