Аутентичная бразильская фейжоада: Сытное рагу из черных бобов
(Authentic Brazilian Feijoada: A Hearty Black Bean Stew)
(0 Обзоры)
0
65
март 29, 2025
Сообщить о проблеме
Ингредиенты
-
500 grams Черные бобы
(Замочите на ночь для достижения лучших результатов)
-
300 grams Свинина с плеча
(Cut into cubes)
-
200 grams Колбаса
(Chorizo or smoked sausage preferred)
-
200 grams Говяжья грудинка
(Cut into cubes)
-
1 large Лук
(Измельченный)
-
4 cloves Чеснок
(Измельченный)
Лавровые листья, 2
-
2 tbsp Оливковое масло
(For sautéing)
Соль, to taste
Чёрный перец, to taste
(Замочите на ночь для достижения лучших результатов)
(Cut into cubes)
(Chorizo or smoked sausage preferred)
(Cut into cubes)
(Измельченный)
(Измельченный)
(For sautéing)
Питательная ценность
- Порции: 6
- Размер порции: 1 чаша (300г)
- Calories: 750 kcal
- Carbohydrates: 90 g
- Protein: 40 g
- Fat: 30 g
- Fiber: 15 g
- Sugar: 2 g
- Sodium: 800 mg
- Cholesterol: 100 mg
- Calcium: 100 mg
- Iron: 4.5 mg
Инструкции
-
1 - Soak Beans:
Soak the black beans in water overnight to soften.
-
2 - Sauté Onions and Garlic:
In a large pot, heat olive oil and sauté chopped onions and minced garlic until translucent.
-
3 - Brown the Meats:
Add pork shoulder, sausage, and beef brisket to the pot and brown on all sides.
-
4 - Add Beans and Spices:
Drain the soaked beans and add them to the pot along with bay leaves, salt, and pepper.
-
5 - Simmer:
Cover the pot with a lid and let it simmer on low heat for about 2 hours until the beans are tender.
-
6 - Serve:
Serve hot with rice, orange slices, and chopped parsley.
Soak the black beans in water overnight to soften.
In a large pot, heat olive oil and sauté chopped onions and minced garlic until translucent.
Add pork shoulder, sausage, and beef brisket to the pot and brown on all sides.
Drain the soaked beans and add them to the pot along with bay leaves, salt, and pepper.
Cover the pot with a lid and let it simmer on low heat for about 2 hours until the beans are tender.
Serve hot with rice, orange slices, and chopped parsley.
Подробнее о: Аутентичная бразильская фейжоада: Сытное рагу из черных бобов
Фейжоада: традиционное бразильское лакомство
Фейжоада — любимое бразильское блюдо, демонстрирующее богатое кулинарное наследие страны. Это сытное рагу из черной фасоли обычно готовится из различных видов мяса, включая свинину и говядину, и готовится на медленном огне до идеального состояния. Истоки фейжоады восходят к XVI веку, когда ее создали рабы-африканцы в Бразилии, которые смешивали остатки мяса с черной фасолью, основным продуктом питания в регионе. С годами оно превратилось в национальное блюдо, которое часто подают по особым случаям и семейным встречам.
Культурное значение
Фейжоада — это больше, чем просто еда; она олицетворяет единство и сообщество в Бразилии. Традиционно ее едят с семьей и друзьями, часто с рисом, листовой капустой и дольками апельсина, которые помогают сбалансировать насыщенность рагу. Блюдо обычно подают по средам и субботам, и во многих ресторанах в эти дни устраивают специальные предложения фейжоады.
Уникальные аспекты
Уникальность фейжоады заключается в ее универсальности. Хотя основой являются черные бобы, выбор мяса может значительно варьироваться, отражая региональные предпочтения и креативность шеф-повара. Некоторые вариации включают добавление копченого мяса или различных видов колбас. Кроме того, метод медленного приготовления позволяет вкусам прекрасно смешиваться, в результате чего получается блюдо, которое одновременно и успокаивает, и удовлетворяет.
Советы и заметки
- Замачивание фасоли: Замачивание фасоли на ночь имеет решающее значение для получения правильной текстуры и сокращения времени приготовления.
- Выбор мяса: Не стесняйтесь экспериментировать с разным мясом; некоторые добавляют копченые ребрышки или курицу для придания дополнительного вкуса.
- Предложения по сервировке: Для полноты ощущений подавайте фейжоаду с гарниром из фарофы (поджаренной муки из маниоки) и освежающим коктейлем «Кайпиринья» — национальным коктейлем Бразилии.
Почувствуйте тепло и вкусы Бразилии с этим аутентичным рецептом фейжоады — он наверняка станет хитом на вашей следующей вечеринке!
Оцените рецепт
Отзывы пользователей
Другие рецепты в Бразилия
Популярные рецепты
