Mistrzostwo w sztuce kaczki po pekińsku: kulinarna rozkosz
(Mastering the Art of Peking Duck: A Culinary Delight)
(0 Recenzje)
0
71
marzec 28, 2025
Zgłoś problem
Składniki
-
1 kg Cała kaczka
(Wybierz młodą, tłustą kaczkę, aby uzyskać najlepsze wyniki.)
-
1 liter Wrząca woda
(Używane do blanszowania kaczki.)
-
3 tbsp Miód
(Można zastąpić syropem maltowym dla bogatszego smaku.)
-
2 tbsp Ocet ryżowy
(Dodaje smaku i pomaga chrupkości skóry.)
-
1 tsp Proszek pięciu przypraw
(Do przyprawiania kaczki.)
-
1 tbsp Sól
(Natrzeć wewnętrzną i zewnętrzną stronę kaczki.)
-
4 stalks Szczypiorek
(Do podawania obok kaczki.)
-
1 medium Ogórek
(Julienne do podania.)
-
8 pieces Chińskie naleśniki
(Zawinąć kaczkę i przyprawy.)
-
4 tbsp Sos Hoisin
(Do podawania jako sos do maczania.)
(Wybierz młodą, tłustą kaczkę, aby uzyskać najlepsze wyniki.)
(Używane do blanszowania kaczki.)
(Można zastąpić syropem maltowym dla bogatszego smaku.)
(Dodaje smaku i pomaga chrupkości skóry.)
(Do przyprawiania kaczki.)
(Natrzeć wewnętrzną i zewnętrzną stronę kaczki.)
(Do podawania obok kaczki.)
(Julienne do podania.)
(Zawinąć kaczkę i przyprawy.)
(Do podawania jako sos do maczania.)
Wartości odżywcze
- Porcje: 4
- Wielkość porcji: 1 ćwierć kaczki z naleśnikami
- Calories: 650 kcal
- Carbohydrates: 25 g
- Protein: 45 g
- Fat: 45 g
- Fiber: 2 g
- Sugar: 10 g
- Sodium: 800 mg
- Cholesterol: 90 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 3.5 mg
Instrukcje
-
1 - Przygotować kaczkę:
Dokładnie oczyść kaczkę, usuwając pióra i wnętrzności. Osusz i odstaw na bok.
-
2 - Blanszować kaczkę:
Doprowadź wodę do wrzenia i ostrożnie zanurz kaczkę na 5 minut. Wyjmij i pozostaw do ostygnięcia.
-
3 - Glazurować kaczkę:
Połącz miód z octem ryżowym. Posmaruj mieszanką całą kaczkę, upewniając się, że jest równomiernie pokryta.
-
4 - Przyprawić kaczkę:
Natrzyj wnętrze i zewnętrze kaczki proszkiem pięciu przypraw i solą.
-
5 - Osuszyć kaczkę:
Powieś kaczkę w chłodnym, suchym miejscu na co najmniej godzinę lub wstaw do lodówki na całą noc, aby osuszyć skórę.
-
6 - Piec Kaczkę:
Rozgrzej piekarnik do 220°C (428°F). Piecz kaczkę przez 60-75 minut, od czasu do czasu polewając, aż skórka będzie chrupiąca i złocista.
-
7 - Serwować:
Pokrój kaczkę i podawaj z naleśnikami, sosem hoisin, dymką i ogórkiem.
Dokładnie oczyść kaczkę, usuwając pióra i wnętrzności. Osusz i odstaw na bok.
Doprowadź wodę do wrzenia i ostrożnie zanurz kaczkę na 5 minut. Wyjmij i pozostaw do ostygnięcia.
Połącz miód z octem ryżowym. Posmaruj mieszanką całą kaczkę, upewniając się, że jest równomiernie pokryta.
Natrzyj wnętrze i zewnętrze kaczki proszkiem pięciu przypraw i solą.
Powieś kaczkę w chłodnym, suchym miejscu na co najmniej godzinę lub wstaw do lodówki na całą noc, aby osuszyć skórę.
Rozgrzej piekarnik do 220°C (428°F). Piecz kaczkę przez 60-75 minut, od czasu do czasu polewając, aż skórka będzie chrupiąca i złocista.
Pokrój kaczkę i podawaj z naleśnikami, sosem hoisin, dymką i ogórkiem.
Więcej o: Mistrzostwo w sztuce kaczki po pekińsku: kulinarna rozkosz
Kaczka po pekińsku: kulinarne arcydzieło
Kaczka po pekińsku to jedno z najsłynniejszych dań w Chinach, znane z cienkiej, chrupiącej skórki i soczystego mięsa. Historia tego dania sięga czasów cesarskich, kiedy to było ono uwielbiane przez cesarzy i podawane na uroczystych bankietach. Przygotowanie kaczki po pekińsku to sztuka, wymagająca skrupulatnego procesu, aby osiągnąć idealną równowagę smaków i tekstur.
Kluczem do wspaniałej kaczki po pekińsku jest proces suszenia skóry, który pozwala jej stać się niesamowicie chrupiącą po upieczeniu. Tradycyjna metoda polega na wieszaniu kaczki do wyschnięcia na powietrzu przez wiele godzin, co jest kluczowe dla uzyskania tej kultowej chrupiącej skóry.
Podawana kaczka jest zazwyczaj podawana z cienkimi naleśnikami, sosem hoisin i świeżymi warzywami, takimi jak ogórek i szczypiorek. Doświadczenie zawijania plastrów kaczki w naleśnik z odrobiną sosu hoisin jest istotną częścią delektowania się tym daniem.
Ten przepis może wydawać się trudny ze względu na długi proces, ale efekty są warte wysiłku. Kaczka po pekińsku to nie tylko posiłek; to celebracja smaków i tradycji kulinarnej, która łączy ludzi. Idealne na specjalne okazje lub spotkania rodzinne, to danie zrobi wrażenie na gościach i sprawi, że będą chcieli więcej.
Wskazówki i uwagi
- Przed pieczeniem należy dokładnie osuszyć kaczkę, aby zapewnić jej maksymalną chrupkość.
- Jeśli chcesz nadać glazurze inny smak, eksperymentuj z różnymi przyprawami.
- Aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję, podawaj kaczkę natychmiast po pokrojeniu.
