Fesenjan: Smaczny Perski Gulasz Orzechowy
(Fesenjan: A Flavorful Persian Walnut Stew)
(0 Recenzje)
0
62
marzec 30, 2025
Zgłoś problem
Składniki
-
500 grams Udka z kurczaka
(Boneless and skinless preferred)
-
200 grams Orzechy włoskie
(Finely ground)
-
150 ml Melasa z granatu
(Provides sweetness and tanginess)
-
1 large Cebula
(Drobno posiekany)
-
1 tsp Kurkum
(Dodaje koloru i smaku)
-
1 tsp Sól
(Dostosuj do smaku)
-
1/2 tsp Czarny pieprz
(Świeżo mielony dla najlepszego smaku)
-
750 ml Woda
(For cooking the stew)
-
2 tbsp Oliwa z oliwek
(For sautéing)
-
50 grams Nasiona granatu
(Do dekoracji)
(Boneless and skinless preferred)
(Finely ground)
(Provides sweetness and tanginess)
(Drobno posiekany)
(Dodaje koloru i smaku)
(Dostosuj do smaku)
(Świeżo mielony dla najlepszego smaku)
(For cooking the stew)
(For sautéing)
(Do dekoracji)
Wartości odżywcze
- Porcje: 4
- Wielkość porcji: 1 miska (300g)
- Calories: 450 kcal
- Carbohydrates: 16 g
- Protein: 30 g
- Fat: 30 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 10 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 120 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 3.5 mg
Instrukcje
-
1 - Sauté Onions:
In a large pot, heat olive oil over medium heat. Add chopped onions and sauté until golden brown.
-
2 - Brown Chicken:
Add chicken thighs to the pot and brown on all sides.
-
3 - Add Spices:
Sprinkle in turmeric, salt, and black pepper, mixing well to coat the chicken.
-
4 - Incorporate Walnuts:
Stir in the ground walnuts until evenly combined.
-
5 - Add Water:
Pour in the water, bring to a boil, then reduce heat to low.
-
6 - Simmer Stew:
Cover and let the stew simmer for about 60 minutes, stirring occasionally.
-
7 - Add Pomegranate Molasses:
Stir in the pomegranate molasses and simmer for an additional 10 minutes.
-
8 - Serve:
Ladle the Fesenjan into bowls and garnish with pomegranate seeds if desired.
In a large pot, heat olive oil over medium heat. Add chopped onions and sauté until golden brown.
Add chicken thighs to the pot and brown on all sides.
Sprinkle in turmeric, salt, and black pepper, mixing well to coat the chicken.
Stir in the ground walnuts until evenly combined.
Pour in the water, bring to a boil, then reduce heat to low.
Cover and let the stew simmer for about 60 minutes, stirring occasionally.
Stir in the pomegranate molasses and simmer for an additional 10 minutes.
Ladle the Fesenjan into bowls and garnish with pomegranate seeds if desired.
Więcej o: Fesenjan: Smaczny Perski Gulasz Orzechowy
Fesenjan: Smak perskiego dziedzictwa
Fesenjan to tradycyjna perska potrawa, która pięknie łączy bogate smaki zmielonych orzechów włoskich i granatu. To danie jest często serwowane podczas specjalnych okazji w Iranie i jest cenione za swój unikalny profil smakowy — słodki, kwaśny i wytrawny. Orzechy włoskie nie tylko dodają kremowej konsystencji, ale także stanowią treściwą bazę, która uzupełnia delikatnego kurczaka.
Znaczenie historyczne
Fesenjan ma wielowiekową tradycję w kuchni perskiej i często kojarzy się z królewskimi ucztami i uroczystościami. Użycie granatu, który w kulturze perskiej symbolizuje płodność i obfitość, dodaje potrawie znaczenia.
Porady kulinarne
- Mielenie orzechów włoskich: Upewnij się, że orzechy włoskie są drobno zmielone, aby uzyskać gładszy sos. Możesz je lekko uprażyć przed zmieleniem, aby uzyskać lepszy smak.
- Równoważenie smaków:Dostosuj ilość melasy z granatów tak, aby uzyskać pożądany balans słodkości i kwaskowatości.
- Sugestie dotyczące serwowania:Do tego gulaszu najlepiej nadaje się ryż basmati gotowany na parze lub ryż szafranowy, który lepiej wchłonie bogaty sos.
Osobista refleksja
Gotowanie Fesenjan nie polega tylko na przestrzeganiu przepisu; chodzi o przyjęcie kawałka perskiej kultury. Aromat wypełniający Twoją kuchnię podczas gotowania jest rozkoszą dla zmysłów i przypomnieniem ciepła domowych posiłków dzielonych z bliskimi. To danie to prawdziwa celebracja smaków, które odzwierciedlają serce kuchni perskiej.
