Menguasai Seni Bebek Peking: Sebuah Kenikmatan Kuliner
(Mastering the Art of Peking Duck: A Culinary Delight)
(0 Ulasan)
0
76
Maret 28, 2025
Laporkan Masalah
Bahan
-
1 kg Bebek utuh
(Pilih bebek muda yang gemuk untuk hasil terbaik.)
-
1 liter Air mendidih
(Digunakan untuk merebus bebek.)
-
3 tbsp Madu
(Dapat digantikan dengan maltosa untuk rasa yang lebih kaya.)
-
2 tbsp Cuka beras
(Menambah rasa dan membantu membuat kulit menjadi renyah.)
-
1 tsp Bubuk lima rempah
(Untuk membumbui bebek.)
-
1 tbsp Garam
(Menggosok bagian dalam dan luar bebek.)
-
4 stalks Bawang daun
(Untuk disajikan bersama bebek.)
-
1 medium Mentimun
(Disajikan dalam bentuk julienne.)
-
8 pieces Pancake Cina
(Membungkus bebek dan bumbu.)
-
4 tbsp Saus Hoisin
(Untuk disajikan sebagai saus celup.)
(Pilih bebek muda yang gemuk untuk hasil terbaik.)
(Digunakan untuk merebus bebek.)
(Dapat digantikan dengan maltosa untuk rasa yang lebih kaya.)
(Menambah rasa dan membantu membuat kulit menjadi renyah.)
(Untuk membumbui bebek.)
(Menggosok bagian dalam dan luar bebek.)
(Untuk disajikan bersama bebek.)
(Disajikan dalam bentuk julienne.)
(Membungkus bebek dan bumbu.)
(Untuk disajikan sebagai saus celup.)
Nutrisi
- Porsi: 4
- Ukuran Porsi: 1 perempat bebek dengan pancake
- Calories: 650 kcal
- Carbohydrates: 25 g
- Protein: 45 g
- Fat: 45 g
- Fiber: 2 g
- Sugar: 10 g
- Sodium: 800 mg
- Cholesterol: 90 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 3.5 mg
Instruksi
-
1 - Siapkan bebek:
Bersihkan bebek dengan baik, buang bulu dan isi perut. Keringkan dan sisihkan.
-
2 - Blanching Bebek:
Didihkan air dan hati-hati celupkan bebek selama 5 menit. Angkat dan biarkan dingin.
-
3 - Mengglasir Bebek:
Campurkan madu dan cuka beras. Oleskan campuran di seluruh bebek, pastikan semuanya terlapisi secara merata.
-
4 - Bumbui Bebek:
Gosok bagian dalam dan luar bebek dengan bubuk lima rempah dan garam.
-
5 - Mengeringkan Bebek:
Gantung bebek di tempat yang sejuk dan kering selama minimal satu jam atau simpan di lemari es semalaman untuk mengeringkan kulitnya.
-
6 - Memanggang Bebek:
Panaskan oven hingga 220°C (428°F). Panggang bebek selama 60-75 menit, sesekali diolesi, hingga kulitnya renyah dan berwarna keemasan.
-
7 - Sajikan:
Potong bebek dan sajikan dengan pancake, saus hoisin, daun bawang, dan mentimun.
Bersihkan bebek dengan baik, buang bulu dan isi perut. Keringkan dan sisihkan.
Didihkan air dan hati-hati celupkan bebek selama 5 menit. Angkat dan biarkan dingin.
Campurkan madu dan cuka beras. Oleskan campuran di seluruh bebek, pastikan semuanya terlapisi secara merata.
Gosok bagian dalam dan luar bebek dengan bubuk lima rempah dan garam.
Gantung bebek di tempat yang sejuk dan kering selama minimal satu jam atau simpan di lemari es semalaman untuk mengeringkan kulitnya.
Panaskan oven hingga 220°C (428°F). Panggang bebek selama 60-75 menit, sesekali diolesi, hingga kulitnya renyah dan berwarna keemasan.
Potong bebek dan sajikan dengan pancake, saus hoisin, daun bawang, dan mentimun.
Informasi Lebih Lanjut: Menguasai Seni Bebek Peking: Sebuah Kenikmatan Kuliner
Bebek Peking: Sebuah Mahakarya Kuliner
Bebek Peking merupakan salah satu hidangan paling terkenal di Tiongkok, terkenal karena kulitnya yang tipis dan renyah serta dagingnya yang lezat. Hidangan ini memiliki sejarah yang bermula dari era Kekaisaran, di mana hidangan ini disukai oleh para kaisar dan disajikan pada jamuan makan seremonial. Persiapan Bebek Peking merupakan sebuah bentuk seni, yang melibatkan proses yang sangat teliti untuk mencapai keseimbangan rasa dan tekstur yang sempurna.
Kunci untuk mendapatkan Bebek Peking yang lezat terletak pada proses pengeringan kulitnya, yang membuatnya menjadi sangat renyah saat dipanggang. Metode tradisional melibatkan penjemuran bebek di udara terbuka selama berjam-jam, yang sangat penting untuk mendapatkan kulit renyah yang khas.
Saat disajikan, bebek biasanya disajikan dengan panekuk tipis, saus hoisin, dan sayuran segar seperti mentimun dan daun bawang. Pengalaman membungkus irisan bebek dalam panekuk dengan sedikit saus hoisin merupakan bagian penting dalam menikmati hidangan ini.
Resep ini mungkin tampak menantang karena prosesnya yang panjang, tetapi hasilnya sepadan dengan usaha yang dikeluarkan. Bebek Peking bukan sekadar hidangan; ini adalah perayaan cita rasa dan tradisi kuliner yang menyatukan orang-orang. Sempurna untuk acara-acara khusus atau kumpul keluarga, hidangan ini akan membuat tamu Anda terkesan dan membuat mereka ingin lebih lagi.
Tips & Catatan
- Pastikan untuk mengeringkan bebek secara menyeluruh sebelum memanggangnya untuk memastikan kerenyahan maksimal.
- Bereksperimenlah dengan bumbu-bumbu yang berbeda pada glasir Anda jika Anda ingin menyesuaikan rasanya.
- Sajikan bebek segera setelah dipotong untuk mendapatkan rasa dan tekstur terbaik.
