Masala Dosa Renyah: Sebuah Kenikmatan dari India Selatan
(Crispy Masala Dosa: A South Indian Delight)
(0 Ulasan)
0
70
Maret 28, 2025
Laporkan Masalah
Bahan
-
1 cup Beras
(Gunakan nasi setengah matang untuk tekstur yang lebih baik.)
-
1/4 cup Kacang hitam dal (urad dal)
(Direndam selama 4-6 jam.)
-
2 medium Kentang
(Direbus dan dihaluskan.)
-
1 medium Bawang
(Dihalus halus.)
-
1 medium Cabai hijau
(Cincang, sesuaikan dengan tingkat rempah.)
-
10 leaves Daun kari
(Segar atau kering, untuk rasa.)
-
1 tsp Biji mustard
(Untuk membumbui isian.)
Garam, to taste
-
as needed tbsp Minyak
(Untuk memasak dosa.)
Air, as needed
(Gunakan nasi setengah matang untuk tekstur yang lebih baik.)
(Direndam selama 4-6 jam.)
(Direbus dan dihaluskan.)
(Dihalus halus.)
(Cincang, sesuaikan dengan tingkat rempah.)
(Segar atau kering, untuk rasa.)
(Untuk membumbui isian.)
(Untuk memasak dosa.)
Nutrisi
- Porsi: 4
- Ukuran Porsi: 1 dosa (150g)
- Calories: 250 kcal
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 8 g
- Fat: 7 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 1 g
- Sodium: 300 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 2 mg
Instruksi
-
1 - Merendam Bahan:
Rendam nasi dan dal urad bersama dalam air selama 4-6 jam.
-
2 - Campurkan Adonan:
Tiriskan beras dan dal yang telah direndam. Campur dengan sedikit air untuk membuat adonan yang halus. Konsistensinya harus cair.
-
3 - Fermentasi Adonan:
Tutup adonan dan biarkan fermentasi semalaman atau setidaknya selama 8 jam.
-
4 - Siapkan Isian:
Dalam wajan, panaskan minyak dan tambahkan biji mustard. Setelah mereka berbunyi pecah, tambahkan bawang, cabai hijau, dan daun kari. Masak hingga bawang menjadi transparan. Tambahkan kentang tumbuk dan garam, aduk rata.
-
5 - Masak Dosa:
Panaskan wajan anti lengket, tuangkan satu sendok sayur adonan, dan ratakan menjadi lingkaran tipis. Tuangkan minyak di sekitar tepi dan masak hingga kecokelatan.
-
6 - Tambahkan Isian:
Letakkan satu porsi isian kentang di satu sisi dosa dan lipat. Masak selama satu menit lagi.
-
7 - Sajikan:
Sajikan panas dengan chutney kelapa dan sambar.
Rendam nasi dan dal urad bersama dalam air selama 4-6 jam.
Tiriskan beras dan dal yang telah direndam. Campur dengan sedikit air untuk membuat adonan yang halus. Konsistensinya harus cair.
Tutup adonan dan biarkan fermentasi semalaman atau setidaknya selama 8 jam.
Dalam wajan, panaskan minyak dan tambahkan biji mustard. Setelah mereka berbunyi pecah, tambahkan bawang, cabai hijau, dan daun kari. Masak hingga bawang menjadi transparan. Tambahkan kentang tumbuk dan garam, aduk rata.
Panaskan wajan anti lengket, tuangkan satu sendok sayur adonan, dan ratakan menjadi lingkaran tipis. Tuangkan minyak di sekitar tepi dan masak hingga kecokelatan.
Letakkan satu porsi isian kentang di satu sisi dosa dan lipat. Masak selama satu menit lagi.
Sajikan panas dengan chutney kelapa dan sambar.
Informasi Lebih Lanjut: Masala Dosa Renyah: Sebuah Kenikmatan dari India Selatan
Masala Dosa: Cita Rasa India Selatan
Masala Dosa adalah hidangan tradisional India Selatan yang telah mendapatkan popularitas luar biasa tidak hanya di India, tetapi juga di seluruh dunia. Berasal dari negara bagian Karnataka, hidangan ini memiliki krep renyah berwarna cokelat keemasan yang terbuat dari beras fermentasi dan adonan kacang hitam (urad dal), yang diisi dengan campuran kentang berbumbu. Hidangan ini sering disajikan dengan chutney kelapa dan sambar, menjadikannya pilihan sarapan atau camilan yang lezat.
Bahan-bahan
Untuk membuat Masala Dosa yang sempurna, Anda harus memberi perhatian khusus pada kualitas bahan-bahannya. Bahan utamanya adalah beras yang direbus, yang membuat dosa menjadi renyah. Kacang hitam sangat penting untuk fermentasi dan menambah protein pada hidangan ini. Kentang direbus dan dihaluskan, sehingga menjadi isian yang diperkaya dengan bawang cincang halus, cabai hijau, dan rempah-rempah aromatik.
Tips Persiapan
Fermentasi sangat penting dalam pembuatan dosa. Fermentasi tidak hanya membantu meningkatkan rasa tetapi juga memperbaiki teksturnya. Adonan harus dibiarkan tertutup di tempat yang hangat semalaman. Jika Anda tinggal di daerah beriklim dingin, meletakkan adonan di dalam oven dengan lampu menyala dapat membantu.
Saran Penyajian
Masala Dosa paling nikmat disantap panas-panas, langsung dari wajan. Padukan dengan sambal kelapa atau sambal tomat dan semangkuk sambar untuk hidangan yang lengkap. Anda juga bisa menambahkan acar untuk rasa yang lebih nikmat.
Pentingnya Budaya
Dosa merupakan makanan pokok di rumah tangga India Selatan dan sering disajikan selama festival dan acara-acara khusus. Dosa tidak hanya merupakan hidangan lezat tetapi juga representasi dari warisan kuliner India yang kaya. Adonan dosa yang serbaguna memungkinkan variasi yang tak terhitung banyaknya, menjadikannya hidangan yang disukai di seluruh dunia.
Kesimpulan
Baik Anda seorang koki berpengalaman atau pemula, membuat Masala Dosa di rumah bisa menjadi pengalaman yang menyenangkan. Dengan kerenyahannya yang nikmat dan isiannya yang lezat, hidangan ini pasti akan membuat siapa pun yang mencobanya terkesan!
