Ceviche, Peru'dan gelen ve dünya çapındaki deniz ürünleri severlerin kalplerini ve damaklarını fetheden bir yemektir. Geleneksel olarak narenciye sularında kürlenmiş taze çiğ balıktan yapılır ve genellikle çeşitli baharatlar ve sebzelerle birlikte servis edilir. Bu yemek, malzemelerin tazeliğini vurgulayarak onu yaz yemekleri veya toplantılar için popüler bir seçim haline getirir. Limon suyunun asiditesi sadece lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda balığı 'pişirir', dokusunu ve rengini değiştirir. Ceviche bölgeden bölgeye değişir; bazı tarifler mango veya yerel tatları ve gelenekleri yansıtan baharat çeşitleri gibi meyveler içerebilir. Peru'da ceviche genellikle tatlı patates, mısır ve çıtır tortilla cipsleriyle servis edilir ve baharatlı balığa hoş bir kontrast katar. Ceviche hazırlarken, mevcut en taze balığı kullanmak önemlidir. Güvenliği sağlamak ve genel deneyimi geliştirmek için suşi kalitesinde balık kullanılması önerilir. Ceviche'yi soğutulmuş bir bardak Pisco Sour ile eşleştirmek, Peru kültürünü kutlayan hoş bir lezzet füzyonu yaratarak yemek deneyiminizi iyileştirebilir.